Boka Restaurant Group, com sede em Chicago, a empresa por trás de cinco Wine Spectator Vencedores do prêmio de restaurante, incluindo Swift & Sons e reserva , inaugurou três novos conceitos em 4 de abril dentro do Hoxton Hotel em Chicago.
Cira, o restaurante mediterrâneo no piso térreo do hotel, tem um menu de pequenos pratos compartilháveis elaborados pelo chef Chris Pandel da Swift & Sons, e um café bar adjacente durante o dia. A carta de vinhos da Cira apresenta 100 seleções da Espanha, Portugal, Itália, França, Grécia, Croácia, Eslovênia e Marrocos. O segundo conceito, Cabra, localizado na cobertura de um hotel de 12 andares, apresenta um menu de inspiração peruana elaborado pela famosa chef Stephanie Izard. A carta de vinhos com 15 seleções concentra-se em produtores da Argentina, Chile, Peru e Espanha. E, finalmente, o Lazy Bird é um bar com 65 lugares - o primeiro lounge de coquetéis do grupo - que serve 52 coquetéis clássicos, incluindo uma variedade de vinhos à base de vinho. B.G.
José Andrés fecha o Bazaar Mar em Miami
Cortesia de Bazaar Mar Bazaar Mar celebrava todas as coisas de frutos do mar.O vencedor do Prêmio de Excelência Bazaar Mar por José Andrés no SLS Brickell Hotel de Miami fechou em 30 de março. De acordo com um comunicado enviado a Wine Spectator do ThinkFoodGroup de Andrés, a nova dona do hotel decidiu fechar o Bazaar Mar para abrir espaço para um novo conceito. “Continuaremos a dar as boas-vindas aos moradores da Flórida do Sul ao Bazar South Beach e estamos ansiosos para anunciar locais adicionais do Bazar nos próximos meses”, diz o comunicado.
O restaurante tinha uma carta de vinhos com 155 opções de seleção com foco espanhol para complementar o menu espanhol de frutos do mar. ThinkFoodGroup tem 14 vencedores do Prêmio de restaurante em toda a América do Norte, incluindo conceitos de bazar Bazar em South Beach em Miami , assim como o bazar em Los Angeles e Carne de Bazar em Las Vegas.- J.H.
Post Oak Hotel de Houston inaugura nova adega com jantares especiais de vinho
Cortesia do Post Oak Hotel em Uptown Houston A nova adega em Post Oak inclui uma vertical de 43 anos de Château Mouton-Rothschild em magnums.O Post Oak Hotel em Uptown Houston está hospedando cinco jantares íntimos de harmonização de vinhos em sua adega privada totalmente nova. A 'Série Sommelier' começa este mês e vai até dezembro. Cada jantar será limitado a 12 convidados e terá um foco diferente, começando com a Borgonha Grands Crus em 25 de abril. Outros temas incluem 'Napa versus Sonoma' e 'Carne e Bordeaux.' Embora os detalhes variem de acordo com o evento, os jantares terão de cinco a 10 pratos, com preços que variam de cerca de US $ 350 a US $ 1.000 por pessoa, incluindo impostos e gorjetas. O novo e impressionante espaço da adega possui aproximadamente 1.100 vinhos, uma fração do estoque de 30.000 garrafas do hotel.
O sommelier Keith Goldston, que supervisiona o programa de vinhos no Best of Award of Excellence da Post Oak, vencedor Mastro's Steakhouse , trabalhou com o chef executivo Jean-Luc Royere para desenvolver menus exclusivos para complementar cada foco. 'A ideia é ser realmente exclusivo e íntimo e [servir] vinhos estrelas do rock', disse Goldston. 'Temos muitas pessoas [na equipe] que podem contar algumas histórias muito boas, então vamos nos divertir um pouco com isso e escolher alguns vinhos que queremos beber e compartilhar com nossos convidados.' J.H.
10 principais degustações de vinhos em Napa Valley
Ava Gene abre pop-up durante o fechamento temporário
Vencedor do Prêmio de Excelência De Ava Gene em Portland, Oregon, temporariamente fechado para reformas, que incluirão a adição de uma pizzaria. Enquanto isso, a equipe abrirá um pop-up mais casual, o Ava Geno's, de 16 de abril a 24 de maio na Chinatown de Portland.
O Ava Geno's oferecerá um menu familiar com preço fixo, apresentando o que o restaurante chama de suas ofertas italianas mais 'nostálgicas', como rigatoni à bolonhesa. 'Ava Geno's sempre foi um apelido para os funcionários do restaurante. Quando decidimos abraçar totalmente os clássicos ítalo-americanos no pop-up, sabíamos que precisávamos usar o nome ', disse o gerente geral Sam Ryan Wine Spectator . 'Queríamos encontrar uma maneira de manter nossa equipe empregada e envolvida durante o nosso fechamento, e continuar a servir nossos hóspedes e clientes regulares com uma nova experiência divertida.' A carta de vinhos com 30 opções de seleção é uma versão reduzida do Ava Gene's, com a mesma ênfase nos produtores italianos para combinar com o menu. B.G.
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