É uma das principais ferramentas dos produtores de uvas orgânicas. Mas o sulfato de cobre é realmente seguro para os vinhedos? Um novo impulso dos líderes europeus para reduzir - e, eventualmente, eliminar - compostos de cobre usados por orgânico e biodinâmica os viticultores estão tornando incerto o futuro da viticultura orgânica em algumas regiões vinícolas.
Os produtores afirmam que, sem alternativas eficazes ao cobre, a perda de safra em anos úmidos tornará os vinhedos orgânicos economicamente insustentáveis, obrigando-os a recorrer a produtos químicos sintéticos ou à falência. Mas como o E.U. move-se em direção a uma votação sobre se deve ou não reautorizar o uso de compostos de cobre, os principais produtores de vinho argumentam que a abordagem atual da Europa para a agricultura orgânica é muito simplista e defendem uma estratégia mais matizada.
'Natural é bom, sintético é ruim? É muito básico raciocinar dessa forma ', disse Charles Philipponnat, CEO da Philipponnat Champagne . 'O objetivo é fazer vinhos finos de uma forma que não deixe um impacto negativo para os nossos filhos.'
Desde a década de 1880, compostos de cobre, geralmente sulfato de cobre misturado com cal, têm sido usados por viticultores para combater as ameaças de fungos e bactérias às vinhas. Para os produtores orgânicos, que não podem usar sprays fungicidas modernos, o sulfato de cobre continua a ser a arma mais eficaz contra o míldio. Embora as uvas para vinho fossem a cultura alvo original, os compostos de cobre também são amplamente usados para o cultivo orgânico de batata, tomate e maçã.
Mas as avaliações de risco por autoridades públicas como a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) mostram que os compostos de cobre representam riscos para os trabalhadores agrícolas, pássaros, mamíferos, lençóis freáticos, organismos do solo e minhocas. Esses riscos tornam o cobre intragável para muitos vinicultores.
'O cobre é um metal pesado e fica na camada superficial do solo. Não é natural, não é limpo ', disse Philipponnat. Embora sua casa de Champagne tenha eliminado herbicidas e fertilizantes químicos e use tratamentos naturais com videiras, ele não descarta os remédios sintéticos. “Não acho ruim usar moléculas sintéticas. Algumas moléculas sintéticas desaparecem muito mais rapidamente. Alguns tratamentos sintéticos são melhores do que o cobre, mas não são aceitos para a viticultura orgânica. '
A agricultura orgânica pode durar com menos cobre?
Quase 17 por cento dos vinhedos da Itália são certificados como orgânicos. Na França, 10% dos vinhedos do país são certificados como orgânicos ou em processo de certificação. Na Itália, Hungria e Eslovênia, cerca de metade das pequenas e médias propriedades são cultivadas organicamente.
Sob o atual E.U. regras, os produtores orgânicos certificados podem pulverizar cerca de 5 libras por acre por ano. Mas também existe o chamado mecanismo de suavização: os produtores podem pulverizar mais em anos úmidos, desde que não excedam 27 libras por acre em um período de cinco anos.
'Em algumas áreas, eles usaram [6 libras por acre] este ano', disse Lorenza Romanese, consultora de políticas da UE. Confederação de Produtores Independentes.
Esses dias estão contados. EU. os legisladores estão atualmente se inclinando para um limite de 25 libras por acre ao longo de um período de sete anos (3,5 libras por acre por ano, em média) começando em janeiro de 2019. Inicialmente, E.U. os legisladores não incluíram o 'mecanismo de alisamento', mas os franceses previram que mais da metade dos vinhedos orgânicos retornariam à agricultura convencional. Os legisladores concordaram com um mecanismo de suavização.
'Pelo menos não estamos mortos', disse Romanês. 'Por toda a Europa, com o mecanismo de alisamento, podemos sobreviver.' Mas ele diz que a agricultura orgânica vai encolher. “Perdemos Champagne e algumas regiões do Loire. A região do Prosecco e Trentino – Alto Adige, esses dois não vão sobreviver com [3,5 libras]. '
Na Borgonha, Philippe Drouhin da casa mercantil sediada em Beaune Joseph Drouhin , contou Wine Spectator , 'Eu acho que será um desafio difícil para todos nós, propriedades grandes e pequenas.'
Nem todas as regiões serão tão impactadas. 'Depende de onde você cultiva a vinha. Se você está em Bordéus ou na Alsácia, é diferente do que se você está em Châteauneuf-du-Pape ou Provença ', disse César Perrin, um agricultor de quinta geração no Ródano cuja família é proprietária Castelo de Beaucastel e várias outras propriedades. 'A última safra chuvosa foi 2008. Este ano usamos [2,7 libras por acre].'
Embora as preocupações dos agricultores orgânicos não tenham sido ignoradas, a E.U. O comissário de saúde Vytenis Andriukaitis disse: 'A proteção da saúde e do meio ambiente é minha principal prioridade.'
Com sustentabilidade ambiental e econômica em jogo, enólogo espanhol líder Imagem de marcador de posição de Miguel Torres contou Wine Spectator , é hora de reconsiderar onde cultivamos vinho: 'O desafio mais importante são as mudanças climáticas. Alguns vinhedos orgânicos têm uma pegada de carbono mais alta do que os vinhedos convencionais. Se ouvirmos mais a natureza, pergunte-nos: estamos no lugar ideal para cultivar uvas para vinho? '
Quais são as opções para um futuro mais verde?
Alguns vinicultores acreditam que devem olhar além do cobre. “Acreditamos na viticultura orgânica, mas não acredito que seja o suficiente. É o passado. Temos que olhar para o futuro ', disse Torres. 'Você tem que ouvir a natureza. Se você tem um clima quente e seco, a viticultura orgânica é fantástica. Mas se você tentar a viticultura orgânica em lugares com muita chuva ou umidade, o único recurso é lutar com cobre, e você poluirá seu vinhedo com cobre. '
Ao mesmo tempo, Drouhin enfatizou que os produtores de vinho conhecem a doença muito melhor do que antes. E previsões meteorológicas mais precisas - 'Para o milímetro é essencial', disse Drouhin - permitiriam que os produtores usassem os sprays de maneira mais eficaz.
'Vejo um futuro para o uso de óleos essenciais e certas bactérias para fungicidas', disse Philipponnat, que disse que também teve bons resultados com um spray à base de urtiga.
No Rhône, Perrin disse: 'Usamos um spray de casca de laranja que ajuda muito e um spray de mistura de soro de leite a 10% que ajuda a combater o míldio. Estamos satisfeitos com os resultados. '
Tanto Perrin quanto Drouhin também adotaram as filosofias biodinâmicas. “Com a biodinâmica, ajudamos a videira a ser mais resistente a esses patógenos”, disse Drouhin. A frustração dos produtores biodinâmicos é a escassez de pesquisas científicas para sustentar suas afirmações anedóticas. 'Os cientistas dizem que não é uma ciência', disse Drouhin.
Os cientistas, no entanto, apresentaram inovações promissoras, algumas ligadas a métodos orgânicos e biodinâmicos. Por exemplo, em Bordeaux, testes estão em andamento usando um spray feito com algas do Atlântico que tem sido bem-sucedido no combate ao mofo e tem resultados mistos no combate à botrítis. O produto, criado pelo engenheiro-enólogo Laurent de Crasto e Lionel Navarro, do Centro Nacional de Pesquisa Científica da França, deve estar comercialmente disponível até 2022.
Enquanto isso, o Instituto Nacional Francês de Pesquisa Agronômica, INRA, tem se ocupado com a criação de variedades de uvas resistentes a doenças. Em outubro, eles anunciaram a venda de 400 caixas de vinho da Artaban, uma das quatro novas variedades de uvas recentemente aprovadas para produção e mais resistentes a fungos. Mas muitos viticultores estão céticos. “Os que experimentamos mudaram o sabor das uvas e do vinho final”, disse Torres. 'Os consumidores aceitarão o sabor?'
A principal lição parece ser que a agricultura orgânica não pode apenas olhar para os métodos do passado se quiser avançar para o futuro. 'Estou convencido de que se investíssemos meios financeiros [suficientes]', disse Drouhin, 'encontraríamos [uma alternativa] ao cobre.'
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