Caro Dr. Vinny,
É seguro armazenar vinho em um charuto 'coolidor'?
—Luciana, Bridgewater, N.J.
Querida Luciana,
Para quem não está familiarizado com o termo, um 'coolidor', ou refrigerador-umidificador de charuto, é uma unidade com temperatura e umidade controlada para armazenar charutos, semelhante - mas não idêntica! - a uma adega refrigerada. Eu fiz sua pergunta a David Savona, editor executivo da Wine Spectator publicação irmã Amador de charuto , e ele esclareceu que os charutos devem ser armazenados em condições que imitem os trópicos, onde a maioria deles é enrolada. Isso significa que um 'coolidor' típico é mantido em um nível de umidade de cerca de 70 por cento e uma temperatura de cerca de 70 ° F.
Armazenamento adequado de vinho exige condições que imitam uma adega: normalmente uma temperatura de 55 ° F e cerca de 70 por cento de umidade. Mas a umidade é relativa à temperatura e, uma longa história (é uma referência ao famoso charuto Arturo Fuente Hemingway, que é um dos meus favoritos!), Se você definir a temperatura do seu coolidor para 55 ° F, seus charutos vai secar. “Embora seja legal para um charuto e não faça mal, será muito difícil atingir os níveis de umidade necessários para mantê-los flexíveis e fumegantes”, diz Savona. “Quando os charutos são deixados em condições secas por longos períodos de tempo, eles perdem o sabor.” E é por isso que você não quer guarde charutos na sua adega .
carboidratos em uma taça de vinho tinto
Por outro lado, você não estará colocando seu vinho em nenhum perigo a curto prazo, armazenando-o em um refrigerador de 70 ° F por um período relativamente curto. Não é um lugar ideal para guardar uma garrafa por anos, e seu vinho pode mostrar alguns sinais de envelhecimento prematuro, mas não corre o risco de sofrer qualquer tipo de dano pelo calor.
—Dr. Vinny