As tendências alimentares mais quentes mostram que nossas preferências de sabor estão evoluindo rapidamente. É hora de combinar vinhos de forma mais inteligente com sabores recém-inspirados.
É hora de ir além do 'vinho branco com carne branca e vinho tinto com carne vermelha'.
Seis tendências na chamada de alimentos para combinações de vinhos originais
Felizmente, as novas tendências gastronômicas oferecem a oportunidade de experimentar vinhos diferentes que você normalmente não seleciona. Por exemplo, pratos como Pad Thai e pãezinhos de camarão vietnamita combinam bem com um Riesling Alemão seco. Este vinho torna o prato realmente pop.
Comida caseira de luxo
Cabernet Franc e Carménère: Ambos os vinhos têm um sabor distinto de pimentão ou pimenta verde, que é causado por um grupo de compostos aromáticos denominado pirazinas. Esses sabores herbáceos combinam surpreendentemente bem com o uso comum de creme e verduras amargas na culinária do sul. Apesar de suas 'notas verdes' quando combinadas com pratos clássicos do sul, como creme de espinafre, grãos de milho e couve, o Cabernet Franc e o Carménère têm um sabor incrivelmente frutado. Esses vinhos são mais leves e brilhantes (ou seja, mais ácidos) do que Cabernet Sauvignon e irão iluminar a riqueza da comida clássica do sul.
As melhores ferramentas para vinhos
Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.
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Cozinha vietnamita
Adicione especiarias combinando rosé espumante com pho vietnamita.
Crémant d'Alsace ou Outro Sparkling Rosé: O uso de especiarias exóticas, como anis estrelado e molho hoisin ricamente adocicado, fazem do rosé espumante uma ótima opção para pratos vietnamitas. O chute semelhante ao gengibre do vinho espumante adiciona um componente de sabor adicional aos alimentos do sudeste asiático e você verá que os vinhos rosés tendem a combinar melhor com uma variedade maior de carnes (ou tofu). Um Rosé Crémant d'Alsace do nordeste da França é uma ótima escolha no reino do rosé espumante, devido aos seus sabores sutis de casca de laranja, que fará com que seus pãezinhos frescos de camarão tenham o sabor do paraíso.
mapa de les leases de provence
Jantar vegetariano no meio da semana
Rosé seco: Com seus sabores diferenciados de morango, melão e aipo, este é um ótimo contraponto aos sabores sutis da comida vegetariana. Como é servido frio, você descobrirá que funciona como um prato refrescante e não terá um sabor 'estranho' quando combinado com um molho doce e agridoce ao estilo teriyaki.
Nozes em vez de pão (iniciador sem glúten)
Confie em mim: xerez seco e nozes torradas:
Xerez seco e Madeira Sercial: Estes vinhos podem não ser a sua escolha principal habitual como aperitivo para o jantar. No entanto, se você começar a imaginá-los mais como um uísque fino, você começará a perceber que Sherry e Madeira são alternativas incríveis de coquetéis. Estes dois vinhos combinam perfeitamente com nozes torradas e azeitonas salgadas.
Frango Frito Perfeito
Harmonização de vinho de frango frito perfeito:
Brut Cava: Comida frita e vinho espumante seco são uma combinação perfeita. Escolhemos a Cava porque é tão acessível que você pode achar que é um análogo a uma cerveja gelada. Certamente tem o mesmo apelo, e um grau um pouco mais elegante.
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Food Truck Fish Tacos para o jantar
Os tacos de peixe costumavam ser apenas para o almoço, mas agora você pode encontrar food trucks modernos que abrem até tarde, então o vinho é definitivamente uma opção! Os tacos de peixe autênticos têm grandes pedaços de peixe branco levemente frito e delicadamente saboroso, servidos em pequenas tortilhas de milho com queso fresco, repolho, cebola, limão e coentro polvilhados por cima.
A combinação perfeita de vinho taco de peixe:
Sauvignon Blanc, Verdejo ou Grüner Veltliner: Todos os três vinhos têm notas herbáceas verdes que às vezes até têm gosto de jalapeño. Por causa de seus sabores de grama, groselha e jalapeño, eles são os melhores amigos de qualquer taco de peixe ou frango. Fique atento para um Verdejo espanhol ou Sauvignon Blanc se estiver procurando um vinho que combine com o tema.
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