Caro Dr. Vinny,
Você poderia explicar o termo 'reserva' quando adicionado ao rótulo de um vinho? Parece aumentar o preço do vinho, mas nem sempre significa que o vinho tem um gosto melhor para mim.
—Bud F., Westlake Village, Califórnia.
por quanto tempo o vinho pode ficar aberto
Caro Bud,
Na maior parte, o termo 'reserva' não tem nenhum significado real (ou legal) nos EUA e é simplesmente uma ferramenta de marketing. Algumas vinícolas reservam alguns de seus melhores produtos, talvez tratem com carvalho mais caro, adicionam um pouco de folha de ouro ao rótulo e chamam de reserva (e cobram mais). Outras vinícolas anunciam cada coisa que fazem. Os consumidores de vinho, eles acham, são otários.
Existem exceções, principalmente na Europa. O termo 'Reserva' em uma garrafa da Espanha ou Portugal, ou 'Riserva' da Itália, indica um vinho feito sob um determinado conjunto de parâmetros regulatórios, principalmente se referindo ao tempo que foi gasto em barris antes do lançamento.
E a Washington Wine Quality Alliance (um grupo voluntário e autônomo de algumas dezenas de produtores) declarou que 'reserva' tem que significar alguma coisa. Para que uma vinícola membro chame um vinho de 'reserva', isso significa que apenas 3.000 caixas ou 10% (o que for maior) da produção de uma vinícola podem ser rotulados como tal. Estes vinhos devem ser designados pelo enólogo como de qualidade superior (e com preços mais elevados).
—Dr. Vinny