Caro Dr. Vinny,
Bebo muitos vinhos do Porto vintage que necessitam de ser decantados devido ao sedimento no seu interior. Todos os sites de vinhos que li ensinam a colocar a garrafa em pé por várias horas antes de decantá-la e, em seguida, despeje lentamente o vinho em um decantador com uma luz atrás da garrafa para que você possa parar de derramar quando vir o sedimento no gargalo. Ainda se obtém sedimento ao fazer isso e também desperdiça o último pouco de vinho. Por que não apenas despejá-lo em uma gaze ou filtro de café?
—Mark, Phoenix, Ariz.
Querida marca,
O problema é que parte do sedimento é pequeno o suficiente para passar por uma gaze ou filtro de café e, ainda assim, grande o suficiente para fazer o vinho em seu copo parecer arenoso. Parece que você está seguindo o método que recomendo, mas lembre-se: Devagar! Você não pode derramar devagar o suficiente e certifique-se de parar ao primeiro sinal de sedimento no pescoço. Além disso, antes de abrir a rolha, tente colocar a garrafa em pé por um ou dois dias inteiros, não apenas algumas horas. Pode parecer muito aborrecimento, mas um bom Porto vintage vale bem a pena esperar.
—Dr. Vinny