Caro Dr. Vinny,
Estou preocupado com o vinho de caixa com uma bexiga de plástico em uma caixa. Percebi que eles têm uma data de validade. Eu nunca vi isso em uma garrafa de vinho. Minha pergunta é: o vinho é seguro para beber após a data de validade? Tem uma data de validade porque os produtos químicos do plástico podem infiltrar-se no vinho após um determinado período de tempo? Tenho várias caixas que já passaram um ano da data de validade.
- Lenny K., Riverside, Illinois
Caro Lenny,
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Eu realmente aprecio a conveniência, valor, embalagem de baixo impacto e inquebrabilidade dos vinhos em caixa, e há algumas opções saborosas por aí. Você está correto que os vinhos bag-in-box têm uma vida útil limitada, mesmo que não tenham sido abertos. É normalmente dentro de um ano ou mais a partir do momento em que foi engarrafado - quero dizer, ensacado
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A data de validade não tem nada a ver com os produtos químicos infiltrando-se no vinho - o plástico que eles usam é seguro para alimentos e não afetará o sabor do vinho dessa forma. Mas os sacos permitirão que quantidades microscópicas de oxigênio passem para o vinho e, depois de um tempo, esse oxigênio tornará o vinho menos saboroso.
Os vinhos bag-in-box não são feitos para envelhecimento de longo prazo, e isso é bom, porque a embalagem realmente não permite isso (e é por isso que não temos adegas cheias de sacos plásticos de vinho). Seus vinhos “vencidos” não vão deixá-lo doente, mas podem não ter o mesmo gosto que tinham quando você os comprou - os sabores de frutas provavelmente desapareceram e eles assumiram notas de nozes e oxidadas.
—Dr. Vinny