Caro Dr. Vinny,
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Há alguma característica do vinho (talvez uma falha?) Nos tintos que faria minha língua ficar ligeiramente entorpecida com o gosto inicial? É uma ocorrência bastante rara, mas quando acontece fico perplexo ao explicar o mecanismo. Suponho que pode ser apenas minha imaginação - mas, novamente, não estou esperando ou mesmo considerando que minha língua possa ficar dormente com aquele primeiro gole. É um fenômeno relacionado ao percentual de álcool no vinho?
—Maggie, Chicago
Querida Maggie,
Tenho duas teorias sobre a sensação que você está descrevendo. O primeiro é o que você está suspeitando - que o álcool está fora de equilíbrio com os outros componentes do vinho. Um vinho como este às vezes é descrito como sendo 'quente'. É semelhante à sensação na boca depois de beber uma dose de uísque ou gargarejar com enxaguante bucal forte - eu descreveria como uma sensação de queimação, geralmente no fundo da garganta.
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Minha outra teoria é que o vinho pode ser o que chamamos de 'adstringente', que se refere a uma sensação de enrugamento e secagem de vinhos com taninos altos, como você obteria de um chá que foi fervido em excesso. Os vinhos adstringentes são espinhosos, ásperos e ásperos. Talvez haja uma combinação de fatores - um vinho com alto teor de álcool e taninos adstringentes pode deixar sua língua entorpecida.
—Dr. Vinny