Atualizado: 5 de novembro de 2020
Carne com vinho tinto, peixe com branco. O velho ditado pode dar a você a confiança do emparelhamento em uma pitada, mas ao frequentar esses restaurantes de frutos do mar voltados para o vinho, você pode deixar que os especialistas tomem as rédeas. Os americanos aprenderam a amar a generosidade do mar, e pratos de peixe frescos e criativos sempre alegram qualquer almoço ou jantar fora. Casas de peixes, restaurantes franceses, italianos e mediterrâneos estão servindo frutos do mar excepcionais, e muitos dos melhores têm cartas de vinhos que combinam.
Escolhemos 10 restaurantes abertos para refeições em ambientes fechados, ao ar livre ou ambos nos Estados Unidos, onde os chefs e sommeliers sabem como combinar e mostrar o melhor do mar e da adega. O Wine Spectator Restaurantes premiados com frutos do mar listados abaixo, cada um oferece listas de vinhos de qualidade bem escolhidos que exibem profundidade vintage e excelente amplitude em várias regiões. Para mais opções, veja Wine Spectator 'S quase 3.800 opções de restaurantes premiados , Incluindo 306 Restaurant Restaurantes de frutos do mar premiados e a 100 ganhadores do Grande Prêmio em todo o mundo que detém nossa maior honra.
Você tem um favorito que gostaria de ver nesta lista? Envie suas recomendações para restaurantawards@mshanken.com . Nós queremos ouvir de você!
Observação: O horário de funcionamento e os menus estão sujeitos a alterações à medida que a indústria continua a se ajustar aos regulamentos em evolução.
melhor vinho branco para sushi
Azul provençal
1234 Eighth St. S., Naples, Fla.
Telefone (239) 261-8239
Local na rede Internet www.bleuprovencenaples.com
Grande Prêmio
Nos mais de 20 anos desde que Jacques Cariot e sua esposa, Lysielle, abriram Azul provençal , o programa de vinhos cresceu para mais de 4.200 seleções e 42.000 garrafas de estoque. A paixão do casal por vinho, bem como a qualidade de sua comida e serviço, elevou o padrão nesta pequena cidade ensolarada na costa do Golfo da Flórida. A comida tem raízes francesas e o menu oferece uma variedade de pratos de frutos do mar, incluindo sopa de peixe provençal, mexilhões grelhados na frigideira e loup de mer (robalo do Mediterrâneo). Quando se trata de vinhos franceses, a lista de vencedores do Grande Prêmio é uma vergonha de riquezas - especialmente da Borgonha, Bordeaux, Rhône, Champagne, Provence, Languedoc e Roussillon. Itália e Califórnia também estão fortemente representadas. Ao reservar uma mesa, os hóspedes podem escolher entre lugares específicos, como pátio interno, pátio externo ou calçada externa.
os sulfitos são ruins para você
Topper está no Wauwinet
The Wauwinet Inn, 120 Wauwinet Road, Nantucket, Mass.
Telefone (508) 228-8768
Local na rede Internet www.wauwinet.com/dining
Grande Prêmio
O Wauwinet tem realizado festas na costa leste de Nantucket desde a elegante pousada vitoriana inaugurada em 1875. Hoje, embora os grupos sejam menores, Topper's continua a atrair convidados para refeições ao ar livre em seu pátio à beira-mar. Os pratos, como o crudo de rabo amarelo e o halibute do Atlântico, baseiam-se nos produtos locais, mas também incluem sabores mais mundanos. O Chef Kyle Zachary atinge um equilíbrio delicado entre a satisfação dos hóspedes que esperam pratos clássicos da Nova Inglaterra e também daqueles que procuram algo novo. A carta de vinhos com 2.100 seleções funciona de maneira semelhante: o programa do diretor de vinhos Jason Irving tem uma abundância de clássicos da Califórnia, Bordeaux, Borgonha, Ródano e Itália, além de ofertas de regiões emergentes de todo o mundo.
Pescador
8500 W. Beverly Blvd., Los Angeles, Califórnia.
Telefone (424) 332-4082
Local na rede Internet www.anglerrestaurants.com/losangeles
Best of Award of Excellence
Angler tem dois locais vencedores do Best of Award of Excellence: O posto avançado original na base do grupo de restaurantes de San Francisco, e outro que inaugurado em Los Angeles no verão de 2019 . Ambos apresentam uma sensação mais relaxada do que a potência do chef Joshua Skenes Temporada de vencedor do Grande Prêmio , com opções à la carte em vez de um menu de degustação. O L.A. Angler tem um foco distinto de frutos do mar, com um menu que muda frequentemente com base no que é fresco da fartura local. Esses ingredientes cuidadosamente preparados são apresentados em preparações cruas e feitas no forno a lenha, em um menu complementado por uma seleção de saladas e pratos de carne. O diretor de vinhos Peter Carrillo administra o programa de mais de 1.300 seleções de vinhos, incluindo seleções estelares de regiões de referência. As ofertas se destacam na Borgonha, Califórnia, Bordeaux, Beaujolais, Rhône e Champagne, apoiadas por um estoque de quase 6.000 garrafas. O Angler está aberto para refeições no interior, mas os hóspedes também podem reservar lugares no pátio ao ar livre.
Pegar
Aria Resort & Casino, 3730 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefone (702) 590-5757
Local na rede Internet www.aria.com/en/restaurants/catch.html
Best of Award of Excellence
Catch tem um punhado de postos avançados em todo o país, incluindo dois restaurantes premiados locais em Cidade de Nova York e Las Vegas . Este último é o vencedor do Best of Award of Excellence, com uma lista de vinhos mais extensa de 350 seleções administrada pelo sommelier Robert Gamble. Califórnia e França são as regiões mais fortes do programa e, embora a lista possa ficar cara, há uma sólida variedade de vinhos a copo. A marca é conhecida por atrair celebridades e servir como um destino agitado no fim da noite, mas há muito para ser apreciado durante a hora do jantar também. O menu do chef Andrew Carroll incorpora inspiração da culinária asiática, com rolos de sushi inovadores usando ingredientes como pêra, mel de missô e balsâmico. Além de uma coleção de mordidas menores, há também entradas como vieira e couve-flor com manteiga de tamarindo e filé mignon com flocos de tempura nori.
New Orleans Fish House de Emeril
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefone (702) 891-7374
Local na rede Internet www.emerilsrestaurants.com/emerils-new-orleans-fish-house
Best of Award of Excellence
que vinho servir com bife bourguignon
Emeril Lagasse é um sério aficionado por vinhos. Oito dos restaurantes em seu império culinário recebem prêmios de restaurante, incluindo sua homenagem aos frutos do mar, New Orleans Fish House de Emeril . Agora aberto para refeições em ambientes fechados, o destino em Vegas traz um gostinho de Nova Orleans para a Strip, com pratos inspirados no crioulo do chef Ken Lum, como camarão e linguiça de porco andouille, gumbo e jambalaya. A culinária costeira é acompanhada por uma carta de mais de 1.300 vinhos, com foco particular na Califórnia, Borgonha, Bordéus, Ródano, Itália e Alemanha.
Fiola Mare
3050 K St. N.W., Washington, D.C.
Telefone (202) 525-1402
Local na rede Internet www.fiolamaredc.com
Best of Award of Excellence
Fabio Trabocchi, residente em Washington, D.C., natural da região de Marche, na Itália, possui quatro vencedores do Restaurant Award - Fiola Mare , Do mar e duas localizações de Fiola, em D.C. e em Miami —Cada qual demonstra seu compromisso de longa data com a herança culinária da Itália. No restaurante de frutos do mar do Trabocchi, Fiola Mare, os clientes experimentam um jantar italiano tradicional da costa ao longo das margens do Rio Potomac. A dedicação à autenticidade também é evidente na lista do diretor de vinhos Casper Rice com foco na Itália, que apresenta mais de 1.500 seleções, com pontos fortes na Toscana, Piemonte, Califórnia e Borgonha. O restaurante está aberto para refeições no interior ou ao ar livre em mesas à sombra de guarda-sóis com vista para o rio.
O Bernardin
155 W. 51st St., Nova York, N.Y.
Telefone (212) 554-1515
Local na rede Internet www.le-bernardin.com
Best of Award of Excellence
Nas últimas décadas, o chef Eric Ripert manteve O Bernardin como, sem dúvida, o melhor restaurante de peixe de Nova York, senão do mundo. A recente reabertura do restaurante para refeições em ambientes fechados marcou um passo significativo para o cenário de restaurantes finos da cidade. O menu apresenta uma vasta seleção de peixes habilmente preparados - linguado, tamboril e robalo, para citar alguns - e outros pratos inspirados no mar, como tártaro de atum - torrada de ouriço do mar e atum bem triturado com foie gras, agrupados em categorias que variam de “Quase cru” a “levemente cozido”. Uma generosa tigela de rillettes de salmão defumado e fresco cumprimenta todos os clientes do Le Bernardin, para melhor experimentar enquanto saboreia uma das dezenas de champanhes de luxo da lista de vinhos vencedora do Best of Award of Excellence. A lista de 1.000 opções satisfaz a obsessão de Ripert por Bordeaux, mas o diretor de vinhos Aldo Sohm também adicionou rótulos fortes da Borgonha, Alemanha, Áustria, Califórnia e Champagne.
Ray’s Boathouse
6049 Seaview Ave. N.W., Seattle, Wash.
Telefone (206) 789-3770
Local na rede Internet www.rays.com/boathouse
Best of Award of Excellence
Night Coast Alives Pommard
Com vistas deslumbrantes de Puget Sound, Ray's Boathouse tem laços estreitos com a água. O restaurante começou como uma cafeteria em uma casa de aluguel de barcos e iscas, e hoje é um destino gastronômico em Seattle. O chef Paul Duncan honra suas origens servindo frutos do mar frescos provenientes de relacionamentos pessoais com pescadores próximos. O diretor de vinhos Chip Croteau gerencia a lista de vinhos de mais de 500 seleções com qualidades em Washington, Oregon e Califórnia. Para apreciar a vista em um ambiente mais casual, confira o café no local que oferece muitos vinhos locais. Há refeições internas, com janelas amplas com vista para a água, bem como um deck ao ar livre.
A Fábrica de Sardinha
701 Wave St., Monterey, Califórnia.
Telefone (831) 373-3775
Local na rede Internet www.sardinefactory.com
Best of Award of Excellence
Se você está procurando um restaurante de peixe consagrado pelo tempo, vá para Monterey, Califórnia. Lá você encontrará a fábrica de sardinha , um esteio da Costa Central que serve frutos do mar para as estrelas desde 1968. Das muitas reivindicações do restaurante à fama, incluindo o aparecimento de seu bisque de abalone nos jantares inaugurais do presidente Ronald Reagan, os amantes do vinho ficarão mais entusiasmados com a extensa adega administrada pelo diretor de vinhos Stephen Caldwell. Possui 2.000 rótulos da Califórnia, Borgonha, Bordéus, Itália e além. O restaurante agora oferece refeições ao ar livre sob um pavilhão, iluminado e decorado para imitar a sensação de uma sala de jantar.
Vernick Fish
Four Seasons Hotel Philadelphia em Comcast Center, 1 N. 19th St., Philadelphia, Pa.
Telefone (215) 419-5000
Local na rede Internet www.vernickfish.com
Prêmio de Excelência
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Chef Greg Vernick da Filadélfia tem uma paixão séria por todos os aspectos dos frutos do mar, desde o abastecimento até a sustentabilidade e o açougue, todos os quais estão em exibição no Vernick Fish , seu restaurante sofisticado, porém acessível, de frutos do mar no Four Seasons. A diretora de vinhos Jill Davis também supervisiona o programa no hotel Restaurante Jean-Georges premiado . As 120 seleções de vinhos de Vernick Fish brilham mais quando se trata de escolhas francesas, mas consegue representar uma variedade de regiões nacionais e internacionais. Enquanto o restaurante introduziu recentemente um programa de take-away, o Vernick Fish está mais uma vez aberto para refeições no interior.
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