Atualizado: 17 de dezembro de 2020
Pense em uma bebida festiva, e há uma palavra que vem à mente: champanhe. Combinado com japonês, crioulo ou francês clássico, o espumante atemporal oferece um complemento vibrante para incontáveis cozinhas. Mesmo em tempos difíceis, um diamante é garantido para enaltecer qualquer ocasião especial - ou apenas um dia de semana normal.
Descubra sete Wine Spectator Vencedores do Restaurant Award nos Estados Unidos que estão abertos para serviço interno, externo ou ambos, com listas de vinhos centradas em champanhe que merecem um brinde o ano todo. Para mais opções, veja nosso quase 3.800 restaurantes vencedores do Restaurant Award , Incluindo muitos outros com fortes seleções de champanhe , e nosso 97 ganhadores do Grande Prêmio .
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Observação: O horário de funcionamento e os menus estão sujeitos a alterações à medida que a indústria continua a se ajustar aos regulamentos em evolução.
como fazer um molho de vinho
Frasco
601 Pennsylvania Ave. N.W., Washington, D.C.
Telefone (202) 525-1402
Local na rede Internet www.fioladc.com
Grande Prêmio
Frasco fica no auge da cena gastronômica italiana de Washington, D.C. O restaurante recebeu um Grande Prêmio por sua carta de vinhos de quase 3.000 rótulos, supervisionada pelo diretor de vinhos Casper Rice. Concentrando-se nas regiões da Itália, França e Califórnia, a lista começa com uma notável seleção de Champanhe de produtores e grande marca casas, incluindo verticais de Dom Pérignon de Moët & Chandon , La Grande Dame de Veuve Clicquot e Blanc de Blancs Le Mesnil do Salon . O restaurante Penn Quarter também oferece diversos vinhos brancos e muitos tintos de Bordeaux, Burgundy, Napa, Tuscany e Piemonte, representando as propriedades mais conhecidas dessas regiões. Estes se juntam ao menu de preço fixo do chef Josh Kaplan de pratos da fazenda à mesa com influência italiana, como inhame toscano assado, cacio e pepe e saltimbocca de faisão. Não só o menu de três pratos do Fiola está disponível atualmente para retirada, mas o restaurante também está servindo os hóspedes em sua 'aldeia yurt' de 11 tendas aquecidas.
HMF nos Breakers
The Breakers, 1 S. County Road, Palm Beach, Flórida.
Telefone (561) 659-8480
Local na rede Internet www.thebreakers.com
Grande Prêmio
A poucos passos do Oceano Atlântico, o restaurante agora se chama HMF nos Breakers ganhou um Grande Prêmio desde 1981, servindo cozinha internacional sob seus tetos abobadados e lustres que evocam a velha Palm Beach. O glamour é reforçado pela enorme e meticulosamente organizada carta de vinhos do HMF, supervisionada pelo diretor de vinhos Virginia Philip . A seção de champanhe inclui mais de 100 seleções, várias com preços abaixo de US $ 150. Para o bebedor indeciso (ou aventureiro), alguns bubblies de vidro estão disponíveis em doses de 3 e 6 onças. O HMF está aberto para refeições em ambientes internos, com requisitos de cobertura facial padrão.
Mastro’s Steakhouse no Post Oak Hotel
1650 West Loop S., Houston, Texas
Telefone (713) 993-2500
Local na rede Internet www.thepostoakhotel.com/restaurants/mastros-steakhouse
Grande Prêmio
vinícolas mais pitorescas de napa
Quando o empresário Tilman Fertitta imaginou o Post Oak Hotel de Houston, ele sabia que incluiria uma das principais adegas de vinho do país. Ele cumpriu essa meta em 2019, quando o hotel Mastro’s Steakhouse ganhou seu primeiro Grande Prêmio. O Mastro's aproveita a lista de 3.700 rótulos do hotel e o estoque de 35.000 garrafas para oferecer aos hóspedes uma experiência notável. O diretor de vinhos da Post Oak, Keith Goldston, e o diretor de bebidas da Mastro, Shaun Prevatt, ajudaram a montar um programa centrado em vinhos de toda a França, Itália e Califórnia. Seria impossível discutir esta carta de vinhos sem mencionar sua grande variedade de Champagnes, que inclui garrafas de grande formato e horizontais de propriedades notáveis como Bollinger , Círculo e Chartogne-Taillet . Também há uma grande variedade de Chardonnay, Sauvignon Blanc e Riesling, entre muitos vinhos brancos diversos. Pinot Noir está bem representado nas grandes seções de Borgonha e Oregon, e os fãs de vinho tinto podem encontrar outras opções de Bordeaux e Napa, incluindo verticais de mestre , Schrader Cellars e Opus One . Assim como a carta de vinhos, o menu do chef Michael Colbert é diversificado, com uma série de cortes e acompanhamentos de carnes, além de várias sobremesas para combinar com as muitas opções de vinho do porto e vinho de sobremesa do restaurante
Franks Wine Bar
465 Court St., Brooklyn, N.Y.
Telefone (718) 254-0327
Local na rede Internet www.frankswinebar.com
Best of Award of Excellence
O Brooklyn tem sido tradicionalmente um centro de culinária ítalo-americana e Franks Wine Bar é um dos muitos restaurantes que preservam esse legado. Franks ganhou o prêmio Best of Excellence pela primeira vez em 2020 por sua carta de vinhos de quase 600 rótulos, gerenciada pelo diretor de vinhos John Burns Paterson IV. A adega de 4.400 garrafas está repleta de vinhos de Champagne, Borgonha, Piemonte e Toscana. Os champanhes de cultivo formam o núcleo da seção de espumantes de Franks, listando verticais e horizontais das propriedades Agrapart & Fils e Jacques Selosse . Ao lado de uma variedade de Chardonnays globais e vários brancos de contato com a pele, também existem numerosos Borgonha e tintos Piemonte de grandes vinícolas, como Roagna e G.B. Burlotto . Combine com a comida saudável do restaurante, como salsicha doce e pimentão vermelho sobre polenta, nhoque marinara, batata-doce e ravióli de sálvia e scarpariello de frango. Embora as refeições no interior sejam atualmente proibidas em Nova York, o pátio do restaurante é aberto e aquecido para manter os hóspedes aconchegantes.
The NoMad
The NoMad Hotel, 1170 Broadway, Nova York, N.Y.
Telefone (212) 796-1500
Local na rede Internet www.thenomadhotel.com
Best of Award of Excellence
The NoMad Hotel’s Restaurante vencedor do Best of Award of Excellence é toda a elegância nova-iorquina, com madeira rica, tapetes macios, escadas em espiral e um elegante átrio de vidro. Enquanto o restaurante interno da cidade está fechado, você pode experimentar o restaurante no espaço aquecido da cobertura. O chef Michael Reilly executa o menu americano contemporâneo, que inclui pratos como frango assado inteiro para a mesa com foie gras, trufa preta e brioche. Entre as 1.500 seleções de vinhos do restaurante supervisionadas pelo diretor de vinhos Thomas Pastuszak , Champagne é um foco, com profundidade atraente em pequenos produtores. A marca de hotel-restaurante NoMad também tem filiais vencedoras do Best of Award of Excellence em Las Vegas e Os anjos . Os restaurantes nesses locais ainda estão fechados por enquanto, mas o posto avançado de L.A. tem uma seleção de champanhe particularmente notável que vale a pena procurar assim que for reaberto.
Sushi Nakazawa
1100 Pennsylvania Ave. N.W., Washington, D.C.
Telefone (202) 289-3515
Local na rede Internet www.sushinakazawa.com
Best of Award of Excellence
No Sushi Nakazawa , o chef Uchi Masaaki serve um omakase menu de sete pratos com 20 peças de sushi, complementado pela carta de 375 vinhos do diretor de vinhos Dean Fuerth. O vencedor do Best of Award of Excellence é irmão do original de Nova York, atualmente fechado, que possui o mesmo status de prêmio. Embora esse local tenha uma coleção de champanhe particularmente excepcional, o posto avançado de D.C., agora aberto, também exibe uma grande quantidade de bubblies. As seleções de espumantes abrangem seis páginas, sem contar meias garrafas e vinhos em taça. Os destaques incluem escolhas vintage de Ruinart , quase uma dúzia de rótulos diferentes de Jacques Selosse e Dom Pérignon voltando para a década de 1970. O omakase o menu está disponível na sala de jantar e custa a partir de US $ 120 por pessoa, ou os hóspedes podem sentar-se no balcão de sushi por um preço inicial de US $ 150 cada.
mapa das regiões vinícolas da Borgonha
Efervescência
1036 N. Rampart St., Nova Orleans, La.
Telefone (504) 509-7644
Local na rede Internet www.nolabubbles.com
Prêmio de Excelência
Vinhos espumantes são o foco em New Orleans ' Efervescência , um salão de vinhos do French Quarter fundado em 2017. A lista de vencedores do Award of Excellence do diretor de vinhos Edouard Majoie apresenta vinhos tranquilos entre seus quase 300 rótulos, incluindo uma seleção diversificada de brancos e rosés, bem como tintos das principais vinícolas da França, Espanha , África do Sul e mais no exterior. Mas os espumantes constituem a maior parte da lista, com uma seleção variada de Champagne e outras opções da Itália, Espanha e Califórnia. Sekt alemão, estrelinhas inglesas e vários espumante natural garrafas trazem mais diversidade. O menu dos chefs Brenna Sanders e Evan Ingram combina bem com este espumante, oferecendo pratos substanciais como tártaro de bife e sopa de cebola, bem como petiscos mais leves, como ostras e caviar.
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