Oito ingredientes, mais os alimentos básicos da despensa. Isso é tudo o que é preciso para fazer uma refeição inteira do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US $ 20 e você terá um banquete para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás de nosso recurso '8 e $ 20'. Esperamos que agregue prazer à sua mesa.
Quem não ama lasanha? Confortável e garantido para agradar, é adequado para praticamente qualquer época do ano e funciona tão bem para uma noite como para visitas. Você pode prepará-lo com antecedência e colocá-lo no forno quando for necessário. E se sobrar comida, quase sempre é melhor no segundo dia.
Transformar uma grande fôrma de lasanha em pãezinhos individuais, como fiz aqui, torna mais fácil servir em porções elegantes e ajuda a garantir que você não exagere. (Dois pãezinhos fazem uma porção respeitosa e saudável, um é ideal para uma refeição mais leve.) Esta receita rende cerca de 12 pãezinhos, mas eu recomendo colocar um par de macarrão extra para ferver, caso algum grude e se rasgue. Além disso, você os terá à mão se por acaso tiver recheio extra para mais um rolo.
Eu queria que essa versão de lasanha fosse mais leve, então optei por um recheio de frango e espinafre ao invés de carne bovina. Para manter as coisas simples, usei um frango assado comprado na loja e desfiei a carne. Quaisquer extras podem ser usados em outra refeição. Da mesma forma, se você já tem sobras de frango que fez em casa, use-o aqui.
Em vez do molho de tomate tradicional, fiz minha própria versão rápida durante a semana, adicionando tempero extra a uma lata de tomates em cubos. Algo sobre a textura leve, mas robusta, me lembra que dias mais quentes estão à frente. Sinta-se à vontade para usar seu molho de tomate favorito.
Novamente, visando uma versão um pouco mais leve, reduzi meu uso de queijo, especialmente a quantidade distribuída por cima. Você certamente pode adicionar mais ao desejo do seu coração. Optei pelo sabor de nozes do Parmesão, mas você pode usar Romano, Mussarela (que lhe dará uma textura pegajosa e derretida) ou qualquer combinação que você quiser.
Os sabores e o peso deste prato ultrapassam a linha quando se trata de combinações de vinhos. Para os dias mais quentes, tenho certeza de que um branco médio a encorpado faria uma combinação adorável. Ainda estou desejando vinhos tintos, no entanto, e decidi experimentar algumas opções italianas diferentes: um Sangiovese da região de Molise e um Nero d'Avola da Sicília.
Terminamos com duas lutas muito boas. O Sangiovese era de corpo médio, com suculentos sabores de cereja preta. Fácil de beber, tinha muitas notas de especiarias que certamente o tornariam um prazer para todos. O Nero d’Avola também era de corpo médio, com uma qualidade brilhante e suculenta, bem como notas de ameixa e notas de fumaça. Quando tentamos isso com os rolos de lasanha, a combinação acentuou os elementos de especiarias e ervas na comida e no vinho, adicionando uma camada extra de profundidade além do que encontramos com o Sangiovese.
Rolinhos de Lasanha de Frango e Espinafre
Combine com um tinto italiano, como Feudo Maccari Nero d'Avola Terre Siciliane Noto 2014 (89 pontos, $ 16) ou Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 (87 pontos, $ 12)
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 55 a 60 minutos
Tempo de cozimento ativo: 30 minutos
Tempo total: 65 a 70 minutos
Custo aproximado da comida: $ 22
- 12 ou mais macarrão de lasanha
- Óleo de cozinha
- 1 cebola jumbo, cortada em cubos (cerca de 3 xícaras picadas)
- Tomates em cubos de lata de 28 onças (para um sabor extra, escolha um com alho adicionado)
- Mistura de temperos italianos
- Sal
- Pimenta
- 2 dentes de alho
- 300 gramas de espinafre fresco (se você substituir o espinafre congelado descongelado, esprema o excesso de água)
- 3 xícaras de frango desfiado
- 1 1/2 xícaras de ricota
- 1 ovo batido
- 1 1/2 xícaras de parmesão (ou substitua a mussarela, romano ou uma combinação)
1. Coloque uma panela grande com água salgada para ferver e pré-aqueça o forno a 375 ° F.
2. Adicione o macarrão de lasanha à água fervente e cozinhe por 12–14 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem, mexendo ocasionalmente. Remova o macarrão da água. Coloque em água fria para parar de cozinhar e escorra.
3. Enquanto o macarrão está cozinhando, refogue as cebolas em cubinhos com um pouco de óleo de cozinha e uma pitada de sal em uma frigideira grande até ficarem macias - aproximadamente 10 minutos. Transfira cerca de um terço das cebolas cozidas para uma panela. Adicione o tomate picado e leve para ferver, depois reduza para baixo. Tempere com aproximadamente 1 colher de chá de tempero italiano e adicione sal e pimenta a gosto. Continue quente.
4. Enquanto isso, acrescente o alho e o espinafre às cebolas restantes na frigideira e cozinhe em fogo médio até que o espinafre murche. Transfira a mistura para uma peneira e pressione suavemente o excesso de umidade. Combine a mistura de espinafre com o frango desfiado e a ricota e mexa. Tempere com temperos italianos, sal e pimenta a gosto. Deixe a mistura esfriar um pouco, junte o ovo batido e misture bem.
5. Unte levemente uma assadeira grande de lasanha (ou prepare várias formas individuais, como na foto) e, em seguida, coloque uma pequena quantidade da mistura de tomate no fundo da (s) assadeira (s).
6. Espalhe 1/4–1 / 3 xícara da mistura de frango, espinafre e ricota em uma camada fina sobre cada macarrão de lasanha e, em seguida, enrole-os com cuidado. Alinhe os rolos de lasanha na assadeira com o lado da costura voltado para baixo. (Ou distribua 2 por frigideira, se usar bandejas individuais.) Despeje o restante da mistura de tomate por cima. Distribua o queijo parmesão uniformemente por cima, coloque a (s) assadeira (s) no forno e asse por 25–30 minutos ou até que esteja completamente aquecido. Servir quente. Rende aproximadamente 6 porções de dois rolos.