Nomeada para a lista de patrimônio mundial da UNESCO em 2000, a região vinícola de Wachau, na Áustria, é merecidamente uma das espetaculares regiões vinícolas do mundo. Tem um cenário idílico com vinhas íngremes e pitorescas aldeias históricas completas com castelos e igrejas adornadas. Há muito o que refletir em Wachau, mesmo que tenha apenas 19 quilômetros de extensão.
Um guia para a região vinícola do Vale do Wachau
Olhando para o sul, através do rio, em direção a Rossatz, da velha abadia na colina de Durnstein. de Miroslav Petrasko
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O Danúbio é o maior rio da União Europeia e o segundo mais longo de toda a Europa (o primeiro é o Volga). Ele flui da Alemanha por 9 países diferentes antes de desaguar no Mar Negro.
Uma pequena história
Muitas das vinícolas da região datam de pelo menos 8 gerações. Existem algumas exceções especiais, incluindo Hirtzberger desde o início de 1800, Gritsch desde 1799, Weingut Maccherndl que remonta a 1786 e Nikolaihof é a vinícola mais antiga da Áustria, com registros que remontam a 777.
Os Vinhos do Wachau
A região do Vale Wachau é pequena, com 124 vinhedos e 650 produtores cultivando 3.340 acres (1350 ha) plantados principalmente em Riesling e Grüner Veltliner. Grüner prospera nos solos arenosos de Loess (soprados pelo vento) nas encostas mais baixas e os produtores reservam Riesling para os locais mais altos e íngremes em gnaisse infértil (parece com mármore / granito) e solos de granito.
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Em geral, esta uva produz um vinho branco seco magro e mineral. Os sabores variam do picante (rúcula, pimenta, fumo) e ervas (semente de coentro) ao floral (flores brancas) e frutado (maçã verde e pêra a damasco e frutas tropicais), mas todos mantêm uma textura arredondada e felpuda bem suportada por níveis de acidez vivos. Os vinhos Grüner Veltliner têm um paladar mais rico do que os vinhos Riesling, tornando a degustação deles lado a lado muito mais atraente.
Riesling
Em contraste, os Rieslings mantêm uma espinha dorsal de acidez mais firme e vigorosa. Menos pesado do que Grüner Veltliner, Riesling apresenta uma gama de aromas complexos, começando com um componente floral de flor de madressilva / maçã, passando para pêssego maduro e raspas de limão. Você notará um final longo e salgado com base em minerais.
Outros Vinhos
Além de Riesling e Grüner Veltliner, alguns produtores cultivam outras variedades de uvas. Por exemplo, Gritsch in Spitz tem um pouco de Sauvignon Blanc, bem como uma rara uva indígena chamada Neuburger (tem gosto de ––––). Outros, como Holzapfel em Joching e Maccherndl em Wosendorf, produzem uma pequena porcentagem do vinho tinto Zweigelt. Além desses, você também pode encontrar quantidades muito limitadas de Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Blanc), Malvasia e Muskateller.
Designação de vinho especial de Wachau
Fundado em 1983, o Um nobre distrito de Wachau é uma associação regional de vinicultores com mais de 250 membros. Embora não faça parte oficialmente da Lei do Vinho austríaca, seu papel é semelhante ao do VDP na Alemanha, pois é uma organização baseada na qualidade com controles rígidos. Existem 3 estilos diferentes (todos devem estar secos, sem quaisquer sabores de madeira perceptíveis) que aderem ao Codex com o objetivo de vinhos artesanais de alta qualidade que mostrem a tipicidade dos diferentes locais de vinhedos do Wachau.
- Steinfeder (um tipo de grama nativa da região) é o estilo mais leve, com níveis máximos de álcool de 11,5%. O estilo é vivo, refrescante e delicado. (Acho Armário seco da Alemanha )
- Federspiel (um tipo de ave usada como presa na falcoaria) deve ter um nível de álcool entre 11,5% -12,5%, essencialmente tornando os vinhos um pouco mais ricos no paladar. São estilos muito precisos que combinam bem com a comida.
- Smaragd (pronuncia-se Sma-rocked e refere-se aos lagartos verde-esmeralda encontrados em terraços) é a categoria de mais alta qualidade e a mais poderosa. Os álcoois aqui devem atingir um mínimo de 12,5% e são os mais dignos de uma idade. ( Pense Grosses Gewachs do VDP )
Diferenças de vinificação no Wachau
Enquanto o terroir e as uvas do Wachau definem a essência deste vinho, você notará que também existem diferenças estilísticas baseadas na produção de vinho:
- Carvalho: Por lei, nenhum vinho pode mostrar sabores de carvalho “perceptíveis”, então a maioria dos vinicultores usa carvalho neutro (se algum). Existem alguns defensores do envelhecimento em carvalho que argumentam que ele aumenta a estrutura e a riqueza do vinho. Vinhos com carvalho tendem a ser um pouco mais cremosos.
- Contato com a pele: O contato com a pele é outra técnica que você descobrirá que varia de acordo com o produtor. Os defensores do longo contato com a pele (até 10 dias) observam que ele parece extrair atributos exclusivos do território de um local individual. Vinhos com contato mais longo com a pele tendem a ser um pouco mais pesados e tânicos.
- Leitura: O envelhecimento das borras também afeta o estilo do vinho em Wachau. O contato das borras longas é conhecido por amolecer os fenólicos duros / amargos, resultando em uma textura mais cremosa e redonda. Alguns envelhecerão de 12 meses a até 13 anos (em um único caso)!
- Podridão Nobre Uma técnica final de vinificação usada é a adição de uma pequena porcentagem de bagas botritizadas (por exemplo, podridão nobre) que adiciona uma textura mais rica e compostos aromáticos adicionais que dão ao vinho mais complexidade nos aromáticos.
Região do Vinho do Vale Wachau
O Wachau está dentro da região mais abrangente da Baixa Áustria (Niederösterreich). mapa por austriawine.com
A região vinícola de Wachau está localizada a 145 km da fronteira com a Eslováquia e a apenas 1 hora de carro de Viena. O clima é da Europa central (continental), caracterizado por invernos curtos e frios e uma longa estação seca de cultivo. A época da colheita costuma ser no final da temporada (até novembro), devido ao efeito moderador do rio Danúbio (que retarda o tempo congelante). A região recebe apenas 19,7 polegadas / 500 mm por ano de chuva, o que significa que os produtores irrigam por gotejamento durante os meses de seca.
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Como o clima continental da Áustria afeta o vinho
Com rega controlada e clima seco e ensolarado, as uvas atingem a maturação total, bem como níveis de álcool respeitáveis (12-14%). No entanto, como a temporada é mais longa, as uvas ainda mantêm sua acidez elevada (ganha-ganha!). A podridão nobre é rara e por isso a região é tradicionalmente conhecida pela produção de vinhos brancos secos.
O Wachau pode ser dividido em 3 seções principais, cada uma com um estilo de vinho diferente. mapa por austriawine.com
Wachau Ocidental: Na aldeia ocidental de Spitz e Spitzer graben, as brisas refrescantes da floresta de Waldviertal ao norte ajudam a manter baixas as temperaturas gerais. O resultado são vinhos mais magros com níveis de acidez frescos e vibrantes. Os solos aqui variam de margas arenosas calcárias (vinhas de Burgberg) que produzem vinhos mais leves ao paragnass de cor mais escura revestido de ferro (vinhas de Atzberg) e vinhos mais estruturados.
Wachau Central: No distrito central de Wachau, perto de Wiessenkirchen, o clima torna-se mais influenciado pelas brisas aquecidas da Bacia da Panônia, resultando em estilos um pouco mais ricos. Solos férteis de Loess e anfibolito resultam em estilos bem estruturados nos famosos vinhedos Achleiten e Hochrain.
Wachau oriental: Ao redor de Durnstein, ainda mais a leste, o clima esquenta ainda mais. É aqui que os estilos mais carnudos e de textura rica são encontrados consistentemente em solos inférteis de gnaisse (semelhante ao granito), como o grande vinhedo Loibenberg de 61 acres / 25 ha.
Os Vinhedos do Wachau
Os terraços não têm argamassa para permitir o escoamento da água. por Lindsay Pomeroy
Visualmente e culturalmente impressionantes são os terraços de parede de pedra feitos pelo homem com 1000 anos de idade. Estes são considerados “secos”, o que significa que não há argamassa para mantê-los juntos permitindo que a água escorra. Essas paredes protegem simultaneamente os terraços da erosão e fornecem o calor necessário (elas retêm o calor durante o dia e o liberam à noite) durante as noites frias. Sem esses terraços artificiais, a viticultura seria impossível nas encostas íngremes (até 1640 pés / 500 m de altura).
açúcar em uma garrafa de vinho
Rock Talk
Um fragmento de Gnaisse. por James St. John
A geologia do Wachau é fascinante. As placas tectônicas colidiram há 350 milhões de anos criando montanhas. Com o tempo, o calor e a pressão metamorfosearam essas montanhas de granito em gnaisse, mármore e anfibolito - os principais alicerces da região. O rio Danúbio se empanturrou com este gnaisse, deixando depósitos marinhos (argila e marga calcária) em antigos leitos de rio antes de encontrar o caminho para sua localização atual. Os ventos da Idade do Gelo sopraram nas areias orientais (por exemplo, Loess) é o que você encontrará nas encostas mais baixas e nas partes mais planas da região. Finalmente, áreas na região que estão em frente a colinas íngremes acumularam depósitos de erosão e têm solos de topo muito mais profundos. Este nível de variação do solo é típico de muitas regiões de vinhos finos, incluindo a Borgonha, e resulta em porque os vinhos têm sabores diferentes dependendo de qual vinhedo eles são cultivados.Se você está planejando ir
Os arquivos da biblioteca na Abadia de Melk. de Jeff Hutchison
- Para jantar, o restaurante Wachauerstube em Durnstein vale uma visita. Os pratos do dia variam desde sopa de abóbora feita à mão com sementes de abóbora torradas até bagre local, uma especialidade regional.
- O Gasthof Prankl in Spitz oferece jantares cosmopolitas com sopas à base de curry e pratos com temática asiática que aparecem ao lado do tradicional schnitzel e batatas austríacas.
- A impressionante Abadia de Melk parece algo saído de Frozen. Fundado em 1089, tem um exterior barroco tardio (dos anos 1500) e um interior gótico e neo-gótico. Para resumir: é omg-épico.
- Weissenkirchen (que significa igreja branca) é uma das praças de igreja fortificadas mais antigas da Áustria e lar da escola de jardim de infância mais antiga do país (desde 987). Também é cercado por vinhedos!
- Durnstein é a vila mais turística - é tão pitoresca! Você pode fazer uma caminhada de 30 minutos pela encosta da montanha atrás da cidade para chegar à sua antiga abadia, que tem vistas épicas.
- Krems, embora tecnicamente não faça parte de Wachau, é a maior cidade da região e o melhor lugar para fazer compras.