Carta de Vinhos da Equipe Le Coucou Chegando ao Novo Café
La Mercerie, um projeto do grupo do restaurateur Stephen Starr, está agora aberto na cidade de Nova York. Desde sua estreia em dezembro, o café serve uma seleção de cafés, doces e coquetéis, mas Wine Spectator teve um vislumbre do programa completo de alimentos e bebidas do La Mercerie, que começará no final deste mês.
Daniel Rose, chef-parceiro do Starr's Wine Spectator Vencedor do Best of Award of Excellence O cuco , está supervisionando o programa de vinhos com o diretor de vinhos do grupo Starr, Erik Segelbaum. Com cerca de 60 garrafas e 11 opções de taça, a carta de vinhos totalmente francesa apresentará seleções de Bordeaux, Borgonha, Alsácia, Champagne, Loire e muito mais.
'Nós construímos uma lista adequada para um café: vinhos [que] são acessíveis e interessantes, ótimos com comida e fáceis de beber por conta própria', disse Rose e Segelbaum em um comunicado conjunto à Wine Spectator . 'A carta de vinhos totalmente francesa mistura regiões e variedades menos tradicionais com o melhor do francês clássico terroir e produtores. '
O menu de comida, criado pela chef Marie-Aude Rose (esposa de Daniel), apresenta comidas francesas de conforto, incluindo brioche recém-assado, tortas e tortas, sanduíches, pratos focados em ovos e uma variedade de sopas.
10 melhores vinhos do mundo
Mas La Mercerie oferece mais do que apenas comida e bebidas. Localizado dentro da loja de móveis Roman and Williams Guild - a sofisticada empresa de design de interiores que equipou Le Coucou - o restaurante é um conceito de 'experimente antes de comprar' quando se trata de móveis. Os hóspedes podem comprar os pratos nos quais seus pedidos são servidos, as mesas em que jantam, os aventais usados pelos funcionários e praticamente tudo o que estiver em exibição. - L.W.
Agora aberto em Las Vegas: Pronto por Giada De Laurentiis
Patrick Gray/KabikPhotoGroup.com Giada De Laurentiis will deliver cedo serviço em seu novo restaurante em Las Vegas.Depois de contar Wine Spectator sobre ela planeja abrir um segundo restaurante em Las Vegas no outono passado, chef celebridade Giada De Laurentiis inaugurou oficialmente o Pronto by Giada, um restaurante fast-casual e wine bar no Caesars Palace, na semana passada.
Pegando uma página de seu vencedor do Best of Award of Excellence Jade , O Pronto oferece comida italiana com um toque californiano. Os hóspedes podem caminhar até o balcão para pratos de café da manhã, paninis, saladas, sobremesas italianas e café.
A peça central do restaurante é o bar de vinhos, que oferece seleções da Itália, Califórnia e França, e um menu de comida separado com lanches como queijo de cabra - pimentões recheados, alcachofras grelhadas e carnes e queijos italianos.
A lista de vinhos, supervisionada pelo diretor de vinhos do Caesars Palace, Phil Park, oferece uma ferramenta útil para os recém-chegados aos vinhos italianos: notas de degustação para acompanhar cada lista e uma explicação das variedades de uvas italianas - incluindo Garganega, Arneis, Vermentino e Sangiovese - impressas ao longo do fundo. Além das 40 seleções disponíveis no copo e na garrafa, o programa de bebidas também inclui seis diferentes voos de vinho, cerveja e coquetéis. L.W.
Uma divertida carta de vinhos no New Los Angeles Venture de David Chang, Majordomo
Andrew Bezek Uma costela com osso é acentuada por uma variedade de condimentos no Majordomo.O chef e restaurateur David Chang abriu seu primeiro restaurante em Los Angeles, Majordomo, em 23 de janeiro. O Momofuku Group global de Chang possui 19 restaurantes, incluindo vencedores do Prêmio de Restaurante Momofuku Ko , Momofuku Má Pêche e Momofuku Ssäm Bar Na cidade de Nova York.
encontrando um vinho que você goste
O chef executivo Jude Parra-Sickels serve pratos coreanos de inspiração californiana. Supervisionado por Richard Hargreave, o programa de vinhos oferece 150 seleções que irão girar regularmente, com 16 disponíveis em taça e várias magnums.
'Precisamos de vinhos leves no paladar para trabalhar com os sabores, em vez de competir com eles', disse Hargreave Wine Spectator via email. Ele é atraído por vinicultores da 'próxima geração', como Fazenda Líquida e Tyler Winery, da Califórnia, porque fazem vinhos com menos extração e usam menos carvalho novo e conservantes.
A lista também apresenta um punhado de produtores clássicos de todo o mundo para oferecer aos hóspedes uma variedade de opções de estilo e preço. 'Momofuku sempre foi' alto e baixo ', e eu amo a ideia de uma mesa bebendo velha [Jean-Louis] Chave Hermitage em um copo Zalto e na mesa ao lado deles uma jarra de cerveja Hite ', disse Hargreave. J.H.
Morimoto Asia Waikiki é inaugurado no Havaí
O Iron Chef de renome internacional Masaharu Morimoto inaugura seu novo restaurante, Morimoto Asia Waikiki, hoje no novo Alohilani Resort Waikiki Beach em Honolulu. Localizado no segundo andar do hotel, o restaurante de 10.800 pés quadrados tem uma sala de jantar principal, pátios externos, uma sala de jantar privativa com vista para o oceano e uma cozinha de exposição envidraçada. O chef atualmente tem três vencedores do Prêmio Restaurante , e o restaurante Oahu marca a segunda localização da Morimoto na Ásia de Morimoto.
O cardápio pan-asiático é complementado pelo programa de bebidas, que oferece 30 vinhos em garrafa e nove em taça, coquetéis e uma seleção de 28 sakes da marca própria Morimoto, feitos em parceria com a cervejaria japonesa Fukumitsuya.
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'O menu de bebidas do Morimoto Asia Waikiki foi projetado com o equilíbrio em mente', disse Morimoto Wine Spectator por meio de um tradutor. 'As seleções da carta de vinhos foram conduzidas pelo emparelhamento de grandes vinhos de todo o mundo a partir de uma carta de vinhos de tamanho modesto com meu amplo menu, um verdadeiro desafio!' - V.S.
Ruth's Chris Steak House Wine-Dinner Series Returns
No mês que vem, o Ruth's Chris Steak House dará início à sua segunda edição anual Série Jantar TasteMaker , celebrando os líderes da indústria do vinho. Rede de churrascarias, que tem 105 restaurantes premiados locais , hospedará seis jantares de harmonização de vinhos com menus de cinco pratos para acompanhar os vinhos de cada 'TasteMaker' apresentado para a noite.
“Desenvolvemos os jantares em parceria com algumas das vinícolas, vinicultores e tipos de vinho mais queridos de nossos hóspedes”, disse Chris, gerente sênior de desenvolvimento de marca da Ruth, Kelly Hendriksen.
A série começará em 1º de março com o popular The Prisoner Wine Company . As combinações incluirão falafel e abóbora assada com Blindfold white (uma mistura de Chardonnay, variedades Rhône e outras uvas) e sopa de cebola francesa com Thorn Merlot, entre outros.
Jantares futuros apresentarão Glos linda (5 de abril), Abadia de Freemark (3 de maio), Caymus (21 de junho), Viúva Clicquot (23 de agosto) e Stag's Leap Wine Cellars (18 de outubro). Reservas são recomendadas.— L.W.
abrindo garrafa de vinho com saca-rolhas