P: Estou preocupado com os sulfitos no vinho. Posso removê-los com um filtro de café? - Pam, St. Clair Shores, Mich.
PARA: Os sulfitos são um subproduto natural do vinho , e uma parte de muitas coisas que consumimos, como damascos secos, tortilhas, queijo azul e melaço. Às vezes, os produtores de vinho optam por adicionar adicional os sulfitos aos vestígios que ocorrem naturalmente, como forma de ajudar a prevenir a deterioração do vinho.
Infelizmente, cerca de 1 por cento da população é sensível aos sulfitos (esse número chega a 5 por cento dos que sofrem de asma) e meu coração está com eles. As reações de sulfito parecem assustadoras, desde sibilos a ataques de asma, e às vezes reações mais graves podem incluir problemas digestivos, tonturas e dificuldade em engolir. Se você acha que tem alergia a sulfito, faça o teste.
Por causa de quão severas as alergias ao sulfito podem ser, o governo dos EUA achou que seria útil exigir que os vinhos com sulfitos em excesso de 10 partes por milhão fossem rotulados com a isenção de responsabilidade 'contém sulfitos' que você sem dúvida viu. Outros países não têm a mesma exigência de rotulagem, o que cria alguma confusão, já que o mesmo vinho pode levar o aviso ou não, dependendo de onde é vendido.
Assim, por razões médicas reais e imaginárias, as pessoas procuram vinhos que não tenham o aviso 'contém sulfitos'. Os vinhos orgânicos 'não têm sulfitos adicionados', mas ainda podem conter traços de sulfitos de ocorrência natural.
Então você pode remover os sulfitos sozinho? Filtros de café não funcionam, mas existem produtos que usam um tipo específico de filtro de polímero que supostamente pode filtrar alguns dos sulfitos. Mas você está filtrando sulfitos o suficiente para não ter uma reação? Você está retirando o vinho de algum outro sabor? Você também pode adicionar algumas gotas de peróxido de hidrogênio, que irão oxidar os sulfitos e neutralizá-los. Mas o peróxido de hidrogênio muda o sabor do vinho? Você realmente deve consultar seu médico para ter certeza de que está fazendo as melhores escolhas para sua saúde.
Para pessoas que não têm um motivo médico para evitar sulfitos, por favor, não culpe os sulfitos por suas ressacas ou dores de cabeça . Eu me preocupo que 'sem sulfito' seja o equivalente em vinho de 'sem glúten' - parece saudável, mas só é clinicamente necessário para um grupo seleto de pessoas.