Encontrar sabores de vinho na verdade não é tão fácil. Claro, é simples engolir vinho, mas esse não é exatamente o ponto!
O vinho é único porque requer alta destreza no olfato e no paladar. O que é interessante é que o cheiro e o sabor são duas de nossas habilidades de observação menos valiosas.
Felizmente, aprender a encontrar sabores melhora os sentidos subutilizados, mas também desafia a cognição mental. Na verdade, a degustação de vinhos melhora a parte do cérebro afetada pela doença de memória (o córtex entorrinal, para ser exato)!
Então, como alguém aprende essa habilidade? Leia! (Felizmente, com uma taça de vinho por perto.)
vinho tinto encorpado e seco
Compre o melhor equipamento para aprender e servir vinhos.
Tudo que você precisa para aprender e provar os vinhos do mundo.
Compre agoraUm guia para encontrar sabores no vinho
Como encontrar sabores de vinho: passo a passo
As primeiras coisas primeiro, use o recipiente certo para beber. A forma de taça de uma taça de vinho demonstrou entregar aromas de uma forma previsível e uniforme. A propósito, existem vários diferentes tipos de taças de vinho para escolher!
Em seguida, sirva-se de cerca de 3 onças ou 75 mililitros de vinho. Isso é o suficiente para cheirar e saborear, mas não muito para dificultar o rodopio.
Gire o copo, feche os olhos e cheire lenta e deliberadamente.
Nesse ponto do processo, todos têm uma técnica ligeiramente diferente. Manter os olhos fechados ajuda a separar o que você cheira do que vê. Esse é o objetivo.
De repente, você não está mais sentindo o cheiro de vinho, você está cheirando algo.
quanto vinho tem em uma garrafa
O objetivo é focar no algo até que você saiba o que é. Pode ser uma tigela de cerejas pretas esmagadas, noz-moscada recém ralada ou até mesmo um saco de terra para envasamento.
Os vinhos de alta qualidade têm muitos aromas diferentes, todos juntos. Os vinhos de qualidade inferior são geralmente um pouco mais simplistas em seu perfil de sabor.
Sabores de frutas
Alguns provadores são generalistas (ou seja, 'notas cítricas') e outros são terrivelmente exatos em sua identificação de sabor (ou seja, 'raspas de limão Meyer'). De qualquer forma, tente se concentrar na condição da fruta. É fresco? Verde? Maduro? Seco? Doce? Cristalizado? Assado? Preservado?
Tente cheirar os seguintes sabores de frutas no vinho:
- Frutas cítricas, incluindo lima, limão, toranjas, etc.
- Frutos de árvores e melões, incluindo maçã, pêra, pêssego, melada, etc.
- Fruta tropical, incluindo manga, abacaxi, lichia, etc.
- Sabores de frutas vermelhas, incluindo morango, ameixa vermelha, framboesa, etc.
- Fruta preta, incluindo amora, mirtilo, azeitona, etc.
- Frutas secas como figos secos e tâmaras.
Sabores de flores, ervas e especiarias
Muitas vezes, há outros sabores no vinho além da fruta. Os vinhos compartilham muitos dos mesmos compostos aromáticos que outras flores e plantas. Por exemplo, Beta-damascenona é encontrada em rosas e Pinot Noir!
quantas onças em uma garrafa de 750 mililitros
Categorias de flores e ervas a serem consideradas ao cheirar:
- Aromas florais, incluindo rosas, flor de sabugueiro, violeta, íris, bergamota e hibisco.
- Aromas verdes, incluindo grama, groselha, pimentão, ervilha verde e folha de tomate.
- Aromas de chá, incluindo chá preto, Darjeeling, chá verde, Matcha, Rooibos e Earl Grey.
- Cheiros mentolados, incluindo hortelã, hortelã-pimenta, eucalipto, mentol, sálvia, erva-doce e gaultéria.
- Notas de ervas, tais como tomilho, orégano, alecrim, estragão e manjericão.
- Aromas de especiarias, como canela, pimenta preta, pimenta vermelha, erva-doce e mistura de 5 especiarias asiáticas.
Terra, mineral e outros aromas
O processo de fermentação é o que desbloqueia todos os aromas complexos do vinho. Os micróbios responsáveis por transformar o suco de uva em vinho também produzem um meio de outros cheiros interessantes.
- Cheiros terrosos, incluindo pote de barro úmido, terra para envasamento, beterraba vermelha e cogumelo.
- Aromas a fermento como cerveja, lager, fermento, chocolate ao leite e leitelho.
- Aromas rústicos, como couro curtido, couro velho, cardamomo preto, curral, carne curada e fumaça de tabaco.
- Aromas parecidos com produtos químicos, como petróleo, plástico novo e borracha.
- Aromas minerais, Incluindo Petrichor , cascalho úmido, ardósia e rochas vulcânicas.
Sabores de envelhecimento e carvalho
Após a fermentação ser concluída, o processo de envelhecimento (que inclui oxidação e barris de carvalho ) também adiciona sabores ao vinho.
- Oak adiciona sabores de baunilha, pimenta da Jamaica, cravo, coco, caixa de charuto, cedro, cola e endro.
- O envelhecimento (oxidação) adiciona sabores como frutas secas, avelã, tabaco, chocolate, couro, manteiga dourada e maçã cozida.
Obtenha a Roda de Sabor do Vinho
Pratique com a Roda de Sabor da Wine Folly, projetada especificamente para degustação de vinhos. A roda inclui mais de 100 aromas de vinho comuns organizados por categoria, incluindo defeitos de vinho.
COMPRE AGORA
por que vinho branco me dá dor de cabeça