Recomendações, perfis de sabor e fatos sobre a uva por trás de Barolo e Barbaresco em uma leitura rápida de cinco minutos. Vamos!
Se você gosta de vinhos grandes, ousados e tintos, a Nebbiolo precisa estar no seu radar. Vindos do norte da Itália Piemonte região, esta uva é conhecida por produzir vinhos poderosos, encorpados e impiedosamente tânicos - tudo ao mesmo tempo tão pálido quanto Pinot Noir! Mais famoso, é a uva que vai para Barolo e Barbaresco , dois dos vinhos mais reverenciados (e mais caros) do mundo. Embora, como você logo descobrirá, o Nebbiolo também oferece uma série de estilos de vinho mais acessíveis e básicos, da Itália e de outros países.
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Então, se é a primeira vez ou se você está procurando um pouco mais de informações sobre um vinho que o deixa viciado, este guia contará tudo o que você precisa saber sobre o Nebbiolo. Vamos começar!
Nebbiolo Wine Facts
- Nebbiolo é uma uva muito velha, sendo referenciada pela primeira vez já no século 13!
- O nome Nebbiolo deriva de névoa , a palavra italiana para 'névoa'. Isso provavelmente se deve ao florescimento natural branco em forma de pó nas uvas que aparece durante a temporada de colheita. Ou, pelo fato de que os melhores sítios Nebbiolo estão localizados acima da névoa que se acumula no vale.
- Embora a Nebbiolo constitua apenas cerca de 8% de todas as uvas cultivadas em Piemonte, mais dessa uva é cultivada aqui do que em qualquer outro lugar do mundo.
- Apesar de ser uma parte essencial de dois dos melhores vinhos do país, o Nebbiolo raramente é cultivado em qualquer outro lugar da Itália.
- Muito parecido Pinot Noir , Nebbiolo é uma variedade incrivelmente exigente para cultivar. Floresce cedo, amadurece tarde e pode lutar para amadurecer totalmente. Ele também parece preferir locais específicos em encostas e solos baseados em argila e silte.
- Também como a Pinot Noir, a Nebbiolo é considerada uma variedade 'expressiva no terroir', na medida em que capta mais características da terra, do solo e do clima em comparação com outras uvas, o que significa que pode ter um sabor muito diferente dependendo de onde é cultivada.
Perfil de Sabor Nebbiolo e Combinações de Alimentos
Os vinhos Nebbiolo não apenas parecem leves, mas também têm um cheiro leve, com desarmadores aromas de frutas vermelhas e rosas em volta do nariz. Tudo isso muda no segundo em que entra em sua boca. Se você não entendia o conceito de 'taninos aderentes' antes, você entenderá agora, pois a bondade de couro se agarra a seus dentes, língua e gengivas. Espere que seja seguido por sabores marcantes de cereja, café, erva-doce e terra primordial.
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Com uma quantidade tão grande de tanino, você vai querer combinar esses vinhos com alimentos que contêm gordura, manteiga e azeite de oliva, e nada muito magro. Seu primeiro pensamento provavelmente será a comida italiana rústica, e esse é um ótimo lugar para começar! Nebbiolo também combina surpreendentemente bem com saborosos pratos chineses e culinária asiática baseada em especiarias.
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Regiões de Nebbiolo
A esta altura, provavelmente já falamos a você sobre Barolo e Barbaresco como os principais pontos Nebbiolo do mundo. Mas saiba que existem outros lugares que fazem ótimos vinhos Nebbiolo.
Se você está se sentindo aventureiro, o New World Nebbiolo pode ser uma surpresa agradável. Vinhos de Califórnia (Costa Central, Santa Ynez, Paso Robles) e México (Guadalupe Valley) tem se mostrado promissor com estilos menos taciturnos e ainda taninosos, bem como com notas florais doces e características de frutas frescas. (Embora, se você for com o Nebbiolo do México, é possível que você obtenha uma mistura!)
Se você gosta de vinhos especialmente suculentos, florais e aromáticos, Nebbiolo também cresce bem no estado de Victoria, na Austrália, onde recebe o sol de que precisa para florescer.
A região de Valtellina onde Nebbiolo se chama Chiavennasca e produz um dos estilos mais elegantes.
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Você sabia?
- Curioso para saber por que os vinhos Nebbiolo parecem tão leves, apesar de serem tão massivos e tânicos? Acredite ou não, os vinhos jovens Nebbiolo têm algumas cores ricas! Simplesmente desaparece muito rapidamente. Em termos gerais, as antocianinas de Nebbiolo (pigmentos solúveis em água) contêm poucos corantes estáveis e peonidina e glicosídeos de cianidina mais facilmente oxidados, resultando em uma rápida descoloração do vinho em um curto período de tempo.
- O jogo da espera costumava ser a parte mais difícil com os melhores vinhos Nebbiolo (com algumas pessoas dizendo que eles precisavam ser envelhecidos por uma década ou mais!) Mas, novos estilos de vinificação os tornaram mais macios e mais acessíveis, mais jovens. Os vinhos costumam usar técnicas avançadas de vinificação, como maceração prolongada para suavizar os taninos.
- Barolo e Barbaresco têm um pouco mais em comum com a Borgonha do que seus equivalentes italianos regionais. Eles não se concentram apenas em uma única variedade (nosso botão, Nebbiolo), mas também produzem vinhos de uma única vinha a partir de Menções , que são essencialmente vinhedos classificados como Grão-cruzado da Borgonha.
- Durante os anos 1800, Barolo era um vinho doce. (Suspiro.) Isso provavelmente se deve ao fato de que o Nebbiolo é colhido no final da temporada e as temperaturas mais frias interromperam a fermentação.
- Embora a Nebbiolo seja definitivamente a uva do Piemonte hoje, de onde ela vem é um pouco mais incerto. Alguns dizem que é Piemonte, enquanto outros pensam que pode realmente vir da Lombardia, no sopé alpino perto do Lago de Como.
Curioso sobre as diferenças entre Barolo e Barbaresco? Saber mais aqui .