Existem inúmeras razões para perguntar: Existe açúcar no vinho? E a resposta é sim ... e não! Alguns vinhos não têm açúcar e outros têm muito (às vezes o dobro da Coca-Cola!). Vamos dividir com alguns gráficos para descobrir os níveis de açúcar no vinho.
Este artigo é uma resposta de acompanhamento a Açúcar no vinho, o grande mal-entendido. Muitos leitores pediram uma explicação mais detalhada em termos de calorias e dicas!Quanto açúcar no vinho?
Como esse açúcar traquinas acabou no meu vinho?
O açúcar do vinho é denominado “Açúcar residual” ou RS.
Isso significa que o açúcar no vinho é o que resta depois que as uvas passam pelo processo de vinificação. Uvas contêm açúcares de frutas (frutose e glicose) e o açúcar residual é o que resta depois que o fermento mastigou esses açúcares.
Vinho Seco vs. Vinho Doce
Durante a vinificação, a levedura consome açúcar e produz etanol (álcool) como subproduto. Quando o fermento é capaz de devorar todo o açúcar, o resultado é um vinho seco - com alto teor de álcool e baixo teor de açúcar. Quando a levedura é interrompida por um vinicultor (geralmente por resfriamento rápido), o açúcar permanece e o álcool é menor.
calorias e açúcar no vinho
É por isso que muitos vinhos doces têm menos álcool do que vinhos secos! Um ótimo exemplo disso é o Riesling alemão, que tem cerca de 8–9% de álcool por volume (ABV) se for doce e 10–11% ABV quando seco.
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Compre agoraComo medir o açúcar
No gráfico acima, você verá o açúcar medido em gramas por litro de açúcar ou (g / L). O açúcar residual é geralmente exibido de uma das três maneiras: em gramas / litro, em gramas / 100 ml ou como uma porcentagem. Por exemplo, 10 gramas por litro de açúcar residual é igual a 1 por cento de doçura.
Os vinhos variam de 0 a 220 gramas por litro de açúcar (g / L), dependendo do estilo. Caso você não saiba, vinhos de degustação seca contêm até 10 gramas de açúcar por garrafa.
como armazenar vinho uma vez aberto
- Osso seco <1 sugar calories per glass
- Seco 0-6 calorias de açúcar por copo
- Seco 6–21 calorias de açúcar por copo
- Doce 21-72 calorias de açúcar por copo
- Muito doce 72-130 calorias de açúcar por copo
Os termos acima não são oficiais, mas mostram intervalos comuns. Atualmente, a maioria dos países (incluindo os EUA) não são obrigados a rotular os níveis reais de doçura no vinho.
RELACIONADO: A doçura no vinho espumante é medida de forma diferente. Consulte Mais informação
Carboidratos no vinho de açúcar residual (RS).
Descobrindo o açúcar
Infelizmente, você não pode simplesmente provar o vinho para saber se é rico em açúcar ou não, porque os humanos são muito ruins em detectá-lo com a 'língua nua'. Mesmo degustadores de vinhos altamente treinados muitas vezes têm problemas para identificar açúcar residual no vinho - mas você pode aprender com a prática .
Onde o açúcar está listado em uma garrafa de vinho?
que vinho servir com presunto
Uma vez que as vinícolas não são legalmente obrigadas a listar os níveis de açúcar no vinho (como é o caso com todas as bebidas alcoólicas ), geralmente não!
Felizmente, as boas vinícolas lá fora fazem folhas de tecnologia acessível. Você pode encontrar informações importantes, incluindo o nível de açúcar residual de cada safra!
Exemplos do mundo real
Várias pessoas solicitaram alguns exemplos do mundo real de vinhos tintos que contêm açúcar residual como exemplos. (Os dados sobre estes vinhos foram pesquisados em 2015)
- Alta vista Malbec clássico (2013): 2,8 g / L RS
- Cabeça Gnarly Old Vine Zinfandel: 3,4 g / L RS
- Menage a Trois Vermelho Califórnia: 12 g / L RS
- Cauda amarela Shiraz: 12 g / L RS
- Vermelho Apótico: 15 g / L RS
- Jam Jar Um doce Shiraz a 57 g / L RS
E se eu não conseguir encontrar uma ficha técnica?
Se você não consegue encontrar uma ficha técnica, ou se o açúcar residual não estiver listado, aqui estão algumas dicas:
- O vinho barato geralmente tem açúcar residual. É seguro presumir que os vinhos mais acessíveis (abaixo de US $ 15) dos Estados Unidos contêm algum açúcar residual, talvez algo entre 2–15 g / L. Existem, é claro, exceções excelentes a essa regra, portanto, procure mais informações primeiro.
- Beba um vinho ligeiramente melhor. Se você gastar um pouco mais em uma garrafa de vinho, digamos cerca de US $ 15–25, os produtores tendem a apresentar menos açúcar residual (se algum). As uvas são de qualidade superior, então os vinhos não precisam de doçura para serem frutados.
- Beba um pouco menos. Mesmo com 15 g / L RS, um vinho adicionará apenas cerca de 7,5 calorias de açúcar, o que não é muito! Como em todas as coisas, a moderação é fundamental!
Tem um prato saboroso e saboroso que você pode recomendar para todos os amantes de vinho que precisam de uma opção com pouco açúcar, mas saborosa? Vá direto aos comentários e diga-nos o que é!