O vinho Kosher é feito como qualquer outro vinho de mesa, com um conjunto extra de regras para torná-lo consistente com a lei dietética judaica. Para que um vinho seja considerado kosher (iídiche para 'adequado' ou 'adequado'), ele deve ser feito sob a supervisão de um rabino. O vinho deve conter apenas ingredientes kosher (incluindo fermento e agentes de colagem), e deve ser processado usando equipamento rabinicamente certificado para fazer vinhos kosher. Sem conservantes ou cores artificiais podem ser adicionados. O vinho só pode ser manuseado - da videira à taça de vinho - por judeus observadores do sábado, a menos que o vinho seja Mevushal .
Mevushal os vinhos, ao contrário dos vinhos kosher comuns, podem ser manuseados e servidos por não judeus. Para ser considerado Mevushal , um vinho deve ser aquecido a 185 graus F. A exposição prolongada a altas temperaturas pode ameaçar o caráter do vinho, mas os produtores desenvolveram técnicas de pasteurização instantânea que minimizam o efeito no sabor do vinho.
“A pasteurização flash estava em sua infância apenas cinco ou seis anos atrás, desde então, nós a ajustamos para que agora seja mais precisa e correta”, disse Jay Buchsbaum, vice-presidente de marketing da Royal Wine Corp. “Ao mesmo tempo que satisfaz os requisitos rabínicos, não queremos prejudicar o vinho. '
Os vinhos kosher para a Páscoa também devem estar livres de certos aditivos, como xarope de milho e legumes. A maioria dos vinhos kosher já está aprovada para a Páscoa, mas os produtores de vinhos baseados em Concord (como Manischewitz) que são adoçados com xarope de milho devem produzir engarrafamentos especiais 'kosher para a Páscoa', que são rotulados como tal.