Alguns dos melhores vinhos do mundo são combinações de diversas variedades de uvas. Isso ocorre porque os produtores de vinho têm mais controle sobre o perfil de sabor de um vinho quando usam uvas para vinho como ingredientes. A prática de loteamento é muito comum mesmo em vinhos monovarietais. Por exemplo, um Cabernet Sauvignon de Napa pode ter até 25% de Merlot ou Petit Verdot para completar o sabor.
A mistura vermelha ‘GSM’ é feita de Grenache, Syrah e Mourvèdre e é um clássico da região de Côtes du Rhône. Vamos aprender por que essa mistura de vinhos funciona e quem a faz.
O segredo da mistura Côtes du Rhône: ‘GSM’
Existem 19 uvas diferentes usadas nos vinhos Côtes du Rhône e Chateauneuf-du-Pape. Felizmente, das 19 variedades, existem apenas 3 variedades que definem o estilo. Essas variedades são Grenache, Syrah e Mourvèdre - elas guardam o segredo do vinho Côtes du Rhône.
Grenache (também conhecido como Garnacha)
De longe o mais leve dos três vinhos, o Grenache adiciona os sabores de frutas cristalizadas, framboesa, canela e toranja vermelha. Normalmente, Grenache é responsável pela maior parte de um vinho do sul da Côtes du Rhône. Embora a cor Grenache seja clara, ela pode adicionar altos níveis de álcool à mistura, dando aos vinhos GSM um final de longa vivacidade.
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Syrah (também conhecido como Shiraz)
Syrah é famosa como a uva da região norte de Rhône (para as regiões conhecidas de Hermitage e Côte Rotie). Syrah adiciona os sabores de frutas mais escuros de mirtilo, ameixa e até azeitona preta à mistura de Côtes du Rhône. Syrah pode ser uma degustação muito saborosa, muitas vezes transmitindo aquele aroma clássico de “gordura de bacon” que as pessoas notam nos vinhos do Ródano. O interessante sobre misturar Syrah é que adiciona muito sabor inicial e ousadia, mas não muito gosto residual. Para terminar, apelamos a Mourvèdre ...
Absorva um pouco de inteligência em Syrah
Mourvèdre (também conhecido como Monastrell)
Se você quiser experimentar uma única variedade Mourvèdre (e deveria, eles são deliciosos), procure um Bandol francês ou um espanhol Monastrell . O próprio Mourvèdre é um vinho escuro profundamente rico, semelhante ao Syrah, mas com um final mais persistente. A uva é usada com moderação em Côtes du Rhône para adicionar estrutura de tanino (leia-se: amargor) e aromas florais.
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Dicas de degustação: Quando você prova Côtes du Rhône, está degustando as três uvas juntas. Os sabores de frutas vermelhas vêm de Grenache e frutas escuras de Syrah e Mourvèdre. Aprenda os truques para degustação de vinho tintoOnde posso encontrar combinações GSM?
A França não é o único lugar que faz vinhos GSM 'Rhône blend'. Você pode encontrá-los na Califórnia (principalmente Paso Robles), South Australia e até na Espanha.
- Sul da Austrália
- A Austrália passou recentemente por muitas mudanças na forma como produz vinho. Você descobrirá que vários produtores de qualidade em Barossa Valley, incluindo Massena, John Duval (ex-Penfold's) e Torbreck, retiraram-se muito do sabor excessivamente maduro que muitos notam como o sabor de 'vinho de bicho'. As combinações GSM geralmente usam o nome “Mataro” em vez de Mourvèdre.
- Paso Robles, CA
- Paso Robles começou nos vinhos do estilo Côtes du Rhône com uma única vinícola / viveiro chamado Tablas Creek. Eles importaram vinhas diretamente de uma vinícola parceira na área de Chateauneuf-du-Pape chamada Chateau de Beaucastel. Este pequeno viveiro, sozinho, forneceu algumas das vinhas mais bem cotadas para Syrah e Mourvèdre nos Estados Unidos. Embora os vinhos Tablas Creek em si não sejam superopulentos, a região é conhecida por produzir grandes vinhos ousados.
- Columbia Valley
- Por causa da extrema mudança de temperatura de um clima de alta sobremesa, os vinhos GSM de Washington têm muito mais acidez do que seus irmãos do sul em Paso. Existem várias centenas de produtores fazendo ótimas misturas de GSM, mas em quantidades tão pequenas que muitos não saem do estado.
- Priorat, Espanha
- No Priorat, a mistura vermelha é um pouco diferente. Ele ainda usa Garnacha como base, mas depois usa Mazuelo (também conhecido como Carignan) e geralmente um pouco de Merlot e Syrah. Esses vinhos terão a mesma nota cristalizada de um Côtes du Rhône, mas geralmente com um pouco mais de complexidade esfumada devido ao tanino moderado do Merlot que cresce em solos de xisto.
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Todos esses vinhos custam menos de US $ 50 e a maioria, menos de US $ 30, e eles realmente comunicam o que é um GSM. Se você clicar nas fotos, será direcionado para o vinho específico em wine.com - seção Rhône Blend
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