O Super Bowl LIV começa em menos de uma semana, jogando o San Francisco 49ers contra o Kansas City Chiefs no Hard Rock Stadium em Miami Gardens, Flórida. Será um dia em que nosso apetite por touchdowns com destaques e sacos de quebrar os ossos será superado apenas por nossos apetites literais - de acordo com o Relatório Anual de Asas de Frango do Conselho Nacional de Frango da semana passada, os americanos consumirão um recorde de 1,4 bilhão de asas neste fim de semana, e nem todas pelo treinador do Chiefs, Andy Reid (rimshot!). Mas, falando sério, de acordo com o NCC, a uma taxa de três asas por minuto, Reid levaria 900 anos para comer tantas asas.
Aqui no Wine Spectator estamos nos preparando para o espetáculo, comprando vinhos de grande valor e cavando em nossos arquivos de receita para jogos decisivos em alguns favoritos do partido - incluindo asas, é claro!
E não perca nosso cobertura total do vinho na NFL , apresentando entrevistas com viticultores QB Drew Bledsoe , Dan Marino e muitos mais!
Asas de Frango Masala
As asas picantes são a combinação perfeita para os esportes na tela grande? O chef Chris Shepherd de Houston compartilhou conosco uma receita de grelha que agrada a todos, inspirada em seu restaurante indiano local favorito. Esta versão, de seu livro Cozinhe como um habitante local , acrescenta o tempero - pimenta tailandesa, gengibre, coentro e bastante alho - sem sacrificar o equilíbrio e é finalizado com um molho refrescante à base de iogurte e pimentões leves grelhados. Ele gosta dessas asas com um Chenin Blanc do Vale do Loire, ou outros brancos secos e meio secos com a mesma acidez vibrante e notas de gengibre, como Sauvignon Blancs e Rieslings brilhantes. Esta receita é intrinsecamente refinada, experimente e, em seguida, faça sua própria mistura de especiarias, Shepherd diz: “Ei, se você quer explodir sua cara, vá em frente, jogue um pouco de serrano [pimentas] lá, eu não me importo Se você vai fazer isso, talvez me convide. ' Comece o jogo!
Impressione toda a equipe com barras de almôndegas no estilo búfalo cobertas com queijo azul. (Greg Hudson)Sliders Buffalo Chicken Meatball
Adora a ideia das novas asas, mas sentiria falta dos sabores clássicos do molho picante de Buffalo na mesa do buffet? Transforme-o em deliciosos mini-sanduíches que reúnem almôndegas preparadas à frente, queijo gorgonzola cremoso e pãezinhos macios. Os sabores fortes representam um desafio no campo do vinho, então use uma grande reunião como a desculpa perfeita para abrir uma linha completa de garrafas e ver qual delas acaba sendo a favorita dos fãs. Experimente um Zinfandel tinto frutado ousado o suficiente para se manter firme, um Riesling com um toque de doçura para compensar o tempero, ou um vinho espumante divertido e meio seco como o Prosecco, cujas bolhas refrescantes manterão todos indo direto para a celebração do campeonato. Isso é baller!
Abrace o calor desses nachos Cajun-Tex-Mex com um Riesling meio seco. (Cortesia de Backstreet Cafe / Paula Murphy)Nachos de Lagosta e Chouriço
Os nachos finos e apimentados de Hugo Ortega com feijão preto refrito e molho de abacate-tomatillo são uma receita de festa improvisada. (Alusão errada de esportes, você disse? O chef de Houston compartilhou isso para o March Madness, mas apostamos que também vão para o campo de golfe.) Cribeado a partir do menu sazonal em Wine Spectator Best of Award of Excellence - vencedor Café Backstreet , este prato é protagonizado por chouriço picante e picante e caudas de lagostim cozidas salgadas e salgadas com sabores brilhantes. Com esta indulgência decadente, crocante e queso-y, o diretor de bebidas do grupo de restaurantes, Sean Beck, chama um Riesling austríaco de peso médio e não seco como um grande contraponto. Leve em álcool, mas vibrante e de sabor robusto, pode lidar com o calor no grande dia .
Esses lanches argentinos divertidos, saborosos e feitos à mão são para agradar ao público de confiança. (Julie Harans)Empanadas de Carne Doce e Picante
Quando se trata de uma festa, é difícil errar com massa recheada. Esses lanches divertidos de mão podem embalar alguns sabores seriamente complexos, com esta versão inspirando-se na Argentina, onde as passas são um complemento popular para recheios de empanada. À medida que cozinham, as passas se transformam em agradáveis pitadas de doçura em meio à saborosa carne moída, equilibrada pela fresca acidez do tomate e o calor dos flocos de pimenta vermelha e especiarias. Use massa comprada na loja e pule as técnicas sofisticadas de crimpagem e as empanadas vão ficar juntas em pouco mais de uma hora. Você pode até fazer isso com antecedência e congelá-las não cozidas para estourar no forno mais tarde, conforme necessário. Combine-os com o que há de melhor vinho de volta : um Merlot fresco, de corpo médio e fácil de beber. Faça a conversão!
Faça qualquer refeição festiva com estas tortilhas mexicanas enroladas. (Greg Hudson)Flautas De Porco Com Guacamole
Fáceis de fazer, as flautas festivas - tortilhas de milho ou farinha recheadas com recheio, enroladas e fritas - proporcionam muito sabor com o mínimo de ingredientes. Cominho, cebola verde e coentro opcional perfuram a carne de porco moída com especiarias e brilho, enquanto guacamole cremoso e uma pitada de queijo Cotija ralado adicionam um floreio final. Alguns farão uma refeição completa, mas para uma festa, sirva-os empilhados em uma travessa com o guacamole ao lado, cortando-os ao meio para aumentar o número de pedaços individuais. Você pode fazer o recheio com antecedência e até montar as tortilhas enroladas, fritar um pouco antes da festa e mantê-las aquecidas no forno. Troque seus tintos e brancos por um rosado espanhol este estilo de rosé tem um corpo mais cheio e a acidez picante de frutas cítricas e cereja para cortar em frituras, levando o fósforo direto para a zona final .