Todos nós adoraríamos experimentar novos vinhos, mas como escolher?
Uma maneira é pesquisar vinhos com um perfil de sabor semelhante a algo que você conhece (e adora). Com mais de mil variedades de vinho diferentes, pode haver centenas de vinhos que você amaria se soubesse sobre eles!
Vamos começar com Syrah.
Se essa afirmação o deixa tonto de amor, você pode ou não querer cavar mais fundo.
O que há com Syrah?
Para entender o que define o 'saboroso' de Syrah, demos uma olhada no perfil de gosto de Syrah no livro Wine Folly. Os vinhos Syrah têm uma grande variedade de sabores potenciais, mas existem várias características que são fundamentais:
número de carboidratos no vinho
- Uma doce fumaça quando Syrah (também conhecido como Shiraz) envelhece em barricas de carvalho tostadas.
- Uma tendência a apresentar sabores de frutas pretas (como amora, mirtilo e até azeitona preta).
- Os vinhos são tipicamente encorpados com taninos equilibrados.
Podemos usar esses sabores básicos para encontrar outros grandes vinhos. Confira:
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Compre agoraVinhos Smoky Shiraz
Sabores comuns: tabaco doce, caixa de charutos, cedro, fumaça de lenha, açúcar caramelizado, açúcar mascavo, fogueira, incenso
Alicante Bouschet
Onde encontrar: Portugal
(“Olli-kahn-teh boosh-shay”) Alicante Bouschet é um tipo raro de uva chamada de variedade tintureira - tanto a pele como a carne são vermelhas!
Produz vinhos com cor muito intensa (ricos em antioxidantes) e os vinhos têm corpo inteiro. As regiões que produzem Alicante Bouschet com mais semelhanças com Shiraz são provavelmente Lisboa e Alentejo em Portugal. Você só precisa verificar esses vinhos, eles são incríveis. (Pegamos uma garrafa com um cachorro no rótulo por US $ 12 - vinho de bichinho! - e foi excelente.)
mapa de vinícolas do vale de napa
Tudo sobre Alicante Bouschet
Pinotage
Onde encontrar: África do Sul
(“Pee-no-taj”) Pode soar como Pinot Noir no nome, mas este vinho não é nada parecido com seu progenitor (Pinotage é de fato um filho de Pinot Noir e Cinsault).
Os vinhos elaborados com Pinotage têm a ousadia de Syrah com sabores frutados de cerejas pretas, molho de ameixa e alcaçuz e final de fumo doce esfumaçado. A Pinotage cresce quase exclusivamente na África do Sul e oferece uma excelente relação qualidade / preço.
Fique atento para o Pinotage da sub-região de Stellenbosch do Cabo Ocidental. Suuuuper desvalorizado.
Experimente o vinho Pinotage
Vinhos Dominantes de Frutas Pretas
Sabores comuns: Amora preta, mirtilo, groselha preta, ameixa, azeitona, amora, cereja preta, açaí, sabugueiro
Petite Sirah
Onde encontrar: Califórnia
deve visitar vinícolas em napa
(“Peh-teet sear-ah”) Petite Sirah não é realmente o mesmo que Syrah, mas o vinho definitivamente compartilha muitos dos mesmos sabores. Uma ótima garrafa de Petite Sirah oferece notas de amora, ameixa e geléia que às vezes são um pouco salgadas, quase como azeitona kalamata.
Se você está pensando que isso se parece muito com Syrah, você está absolutamente certo! A uva é originária do sudoeste da França, onde é chamada de Durif, mas há mais vinhedos dela na Califórnia do que em qualquer outro lugar do mundo. Petite Sirah é incrivelmente rica em antioxidantes porque tem frutas pequenas (que aumentam a proporção pele / suco).
Encontramos segredo escondido dessas uvas crescendo em Howell Mountain e eles são F-A-N-T-A-S-T-I-C.
Guia do provador para Petite Sirah
Little Verdot
Onde encontrar: Califórnia, Austrália e Espanha
(“Peh-tee vur-doe”) Petit Verdot foi usada uma vez apenas como uma pequena mistura de uva em Bordeaux. Isso é mais provável porque a uva nunca amadureceu adequadamente no clima francês mais frio e, portanto, o Petit Verdot uni-varietal teria um gosto muito herbáceo e amargo.
Mas! Quando foi transplantado para a Austrália, Califórnia e Espanha, os produtores de vinho ficaram chocados com a beleza desta uva humilde e começaram a experimentá-la como um vinho de uma única variedade.
Petit Verdot é conhecido por seus aromas de mirtilo, groselha preta e cereja preta, juntamente com lindos aromas florais de violeta e lilás. Não é fácil de encontrar, mas vale a pena procurar. Depois de provar um Petit Verdot de Méntrida, percebemos que a Espanha sabe o que está fazendo com esta uva.
Up-and-Comer Red: Um Guia para Petit Verdot
Mourvèdre (também conhecido como Monastrell)
Onde encontrar: Paso Robles (Califórnia), Bandol (França) e Espanha
(“Moore-ved”) Mourvèdre fez um grande retorno na França e, por isso, temos certeza de ver mais vinhos feitos com esta uva nos próximos anos. A variedade é comumente conhecida no sul da França, onde é usada como uma uva de blend em blends vermelhos Rhône e também em rosé provençal.
Como um vinho de uma única varietal, é apimentado e um pouco terroso, com sabores profundos de frutas escuras como amora, amora, açaí e azeitonas.
Com toda a franqueza, os melhores valores para este vinho são encontrados na Espanha, onde a uva chamada Monastrell. Fique atento aos vinhos das regiões espanholas de Jumilla, Bullas, Yecla, Alicante e Valência - eles são deliciosos!
Diversifique o seu paladar com o vinho Mourvèdre
Vinhos tintos encorpados com tanino inferior
Sabores comuns: Macio, suculento, macio, redondo, final suave, exuberante, taninos finos
Truque
Onde encontrar: Piemonte, Itália
como saber se o vinho é ruim sem abrir
(“Dole-chet-toe”) Vindo da mesma região que a aclamada uva Nebbiolo (pense em Barolo), o Dolcetto é o vinho diário mais macio e fácil de beber para os italianos do norte. A maioria dos Dolcetto (que significa “docinho”) estouram com frutas, mas acabam secos com taninos (tudo bem, menti, eles têm algum tanino!).
Esta combinação torna o vinho mais leve, mas os sabores de frutas ainda são profundos e escuros, principalmente de ameixas, cerejas pretas e mirtilos. Uma coisa a se prestar atenção ao procurar Dolcetto da Itália é o vintage.
Uma safra mais fria geralmente terá sabores de frutas mais amargas e ácidas no final, enquanto uma safra mais quente terá um sabor mais doce. Por causa da baixa acidez, os vinhos Dolcetto devem ser consumidos nos primeiros dois anos após o lançamento.
Bonarda (também conhecido como Charbono)
Onde encontrar: Argentina e Califórnia
A história do Bonarda argentino é um pouco confusa, pois a uva não é realmente a mesma do Bonarda italiano (que era o que todos pensavam!). Acontece que a uva é originária da região de Savoie, na França, onde é chamada Sweet Black. Mas, quem realmente quer chamar uma uva de “Doos Nwar?” Parece o nome de um culto sombrio.
Bonarda tem alta acidez, tanino relativamente baixo e explode com sabores de frutas frescas de mirtilo, ameixa preta e molho de framboesa. Há uma pequena quantidade deste vinho encontrado em Napa e nos arredores, onde o chamam de Charbono. Já que não é tão popular na América (ainda), ainda é relativamente difícil de encontrar ... então, mantenha esses olhos abertos!
Segredo da Argentina: Bonarda
Bobal
Onde encontrar: Espanha
como escolher taças de vinho
Uma das uvas mais plantadas no centro e sul da Espanha apenas começou a aparecer fora de seu país de origem. Estes vinhos têm sabores deliciosos e suculentos de mirtilo e amora com aromas florais adoráveis e um final macio e suave. Este é um dos poucos vinhos tintos que pode ser encontrado com qualidade excepcional por cerca de US $ 10.
Sim, eu disse $ 10.
Última palavra
Diversidade não é apenas uma questão social, é uma questão de sobrevivência.
Quanto mais diversidade tivermos em nossos alimentos, maior será a probabilidade de eles se adaptarem e sobreviverem neste mundo louco em constante mudança.
Felizmente, como um bebedor de vinho, tudo que você precisa fazer para contribuir para isso é continuar a explorar e provar novos vinhos. Então, não é tão ruim, afinal
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