Caro Dr. Vinny,
Recentemente, ganhei uma rolha de garrafa de champanhe de presente. Este produto realmente ajuda a manter o champanhe mais espumante?
—Amy, Portland, Oregon.
Querida Amy,
Eu sou um grande defensor do tipo de rolha de champanhe que tem um anel interno de borracha e dois lados articulados para travar na garrafa. Isso funciona muito bem - eles realmente dão um ou dois dias extras de vida ao seu espumante (ou seja, nas raras ocasiões em que sobra de espumante). Você pode encontrar muitos modelos que custam cerca de US $ 10 ou menos. É um belo presente para receber (ou dar).
Embora às vezes você possa colocar uma rolha de rolha ou borracha normal em uma garrafa de vinho espumante, acho que você vai descobrir que a extrema pressão criada pela carbonatação pode forçar a saída desses fechos. É por isso que as rolhas com dobradiças são uma grande invenção - elas realmente se prendem à garrafa.
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Não importa a tampa que você use, para obter uma vida extra do espumante, você precisará mantê-lo refrigerado na geladeira. Eu recomendo guardar todo o vinho aberto na geladeira, mas é particularmente importante com vinho espumante. O dióxido de carbono que cria bolhas é mais solúvel em líquido frio do que quente, então, se sua garrafa de espumante ficar muito quente, as bolhas se forçarão a sair, causando tanto um espumante bagunçado quanto um espumante liso.
—Dr. Vinny