Aglianico “alli-yawn-nico” é um vinho tinto encorpado que se encontra quase exclusivamente no sul da Itália nas regiões de Campânia e Basilicata. Os vinhos jovens Aglianico são conhecidos pelos sabores notavelmente saborosos de couro, pimenta branca, frutas pretas e carne curada que, quando envelhecidos, desenvolvem aromas suaves e poeirentos de figos secos e couro curtido ao sol. Para quem é fã de vinhos rústicos e naturais, Aglianico é uma estrela.
“Junto com Nebbiolo e Sangiovese, [Aglianico] é geralmente considerado uma das três melhores uvas para vinho da Itália, mas na minha opinião é muito mais ...”
–Ian D’Agata, uvas para vinho nativas da Itália
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Aglianico
Veja mais características de sabor de Aglianico na página 132 de Loucura do Vinho: O Guia Essencial do Vinho
Sabores e Aromas
Pimenta Branca, Pimenta Rachada, Cereja Preta, Mirtilo, Amora-preta, Ameixa Preta, Arando Seco, Framboesa Seca, Morango Selvagem, Trufa Preta, Solo para Envasamento, Arbusto, Caldo de Cogumelo, Carne Curada, Carne Defumada, Couro, Caça, Fumada, Cacau , Noz-moscada, canela, cinza, cedro, tabaco, charuto, incenso, alcatrão, café, alcaçuz, orégano seco, rosas secas
Estrutura
- Encorpado
- Alto tanino
- Alta acidez
- Álcool médio a médio-positivo
Idade digna
sim. 10–20 + anos
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Compre agoraA verdadeira magia de Aglianico aparece para o paciente. Assim como seu companheiro de estábulo do norte da Itália Nebbiolo (a única uva permitida nos majestosos Barolo e Barbaresco), os vinhos Aglianico bem feitos realmente não começam a dar seu melhor até os 10 ou mais anos de idade. O tempo suaviza os vinhos firmes estrutura tânica e acidez removedor de esmalte revelando camadas exuberantes de frutas adocicadas e aromas florais secos misturados com sabores salgados de fumaça empoeirada e condimentada.
Sabendo da natureza rígida de Aglianico, alguns produtores o transformam em um estilo muito mais fresco e fácil de beber. Dado que a uva tem tanto tanino e acidez, suporta facilmente um novo envelhecimento em carvalho e uma vinificação moderna. O técnicas de vinificação destinam-se a subjugar a selvageria de Aglianico em um vinho rico em chocolate, maduro, com álcool moderadamente alto e baixo pH (acidez). O estilo moderno de Aglianico não envelhecerá tanto quanto o tradicional, e tem menos de um expressão de um lugar particular , mas pelo lado positivo, é bom beber agora e vai acabar com qualquer peito de boi.
DAS ALTERAÇÕES CLIMÁTICAS: Como casta de maturação tardia, resistente à seca, a Aglianico oferece grande potencial para a elaboração de vinhos de alta qualidade.Harmonização de alimentos com Aglianico
O Aglianico deixará seu peito de boi de churrasco mais saboroso ainda mais saboroso. de Tim Hoggarth
A estrutura da Aglianico acaba sendo um benefício para os emparelhamentos de alimentos de alta intensidade. Por causa da alta acidez, Aglianico faz muito bem ao lado do Molho de Churrasco. Além disso, vinhos com alto teor de tanino como o Aglianico imploram por carnes ricas com alto teor de gordura para absorver a adstringência. Se você é vegetariano, afie os sabores com uma rica nota umami, como molho de feijão preto, molho de soja, tempeh ou pratos que dão as boas-vindas a cogumelos torrados.
Exemplos
- Eu no
- Peito de carne de vaca, porco defumado, soppressata, carne grelhada, carne Asada, costela grelhada, hambúrgueres de búfalo, carne de veado, ensopado de carne, pimentão, ensopado de coelho, rabada
- Queijo
- Pecorino, Asiago, Grana Padano, Cheddar, Monterey Jack, Provolone,
- Herb / Spice
- Alho, pimenta preta, pimenta branca, orégano, sálvia, cominho, cravo, pimenta da Jamaica, molho de soja, molho de feijão preto chinês
- Vegetal
- Bifes de Cogumelo Portobello, Cogumelos Assados, Feijão Assado, Tempeh, Feijão Preto, Ervilhas Black Eyed, Lentilhas, Couve Crocante, Batatas Roxas, Couve-Flor Roxa Assada, Rúcula
Vinhos Regionais
As áreas mostradas neste mapa de que inclui partes de Campânia e Basilicata mostram regiões que produzem vinhos com Aglianico.
Embora a Aglianico seja plantada em várias regiões do sul da Itália, ela é o foco de apenas duas: Campânia e Basilicata. Dentro dessas áreas, existem três zonas de produção que têm a classificação de vinho italiano de nível mais alto (DOCG). Cada região tem uma expressão decididamente diferente do vinho, mas os solos vulcânicos são o que os une.
Taurasi
Vinho: Mínimo 85% Aglianico (se misturado, é com Piedirosso, outro nativo da Campânia).
Espere gastar: $ 25– $ 90
Os vinhos Aglianico mais avaliados vêm da região de Taurasi. A maioria dos colecionadores deste vinho concordará que Taurasi tende a entregar a expressão mais floral do vinho, com aromas intensos de rosa e cerejas ácidas. Este vinho também é provavelmente o menos acessível após o lançamento, com a maioria precisando de um período de resfriamento de pelo menos 8 anos para compensar a alta acidez e os taninos aderentes.
Aglianico del Taburno
Vinho: 100% Aglianico
Espere gastar: $ 15– $ 40
O estilo mais rústico (e muitas vezes o melhor preço) de DOCG Aglianico oferece mais sabores de couro, terra e ervas secas, juntamente com frutas pretas ácidas e taninos firmes.
Aglianico del Vulture
Vinho: 100% Aglianico
Espere gastar: $ 15– $ 50
Mais expressões de ameixa, frutos silvestres e especiarias de Aglianico com um toque terreno no reino do café ou expresso e taninos de grãos finos ousados.
Última palavra Aglianico
Além da Itália, estamos começando a ver algumas regiões produzindo estilos profundamente ricos e achocolatados de vinho Aglianico, particularmente na Austrália e nos Estados Unidos. Os vinhos Aglianico estão fadados a se tornar mais disponíveis à medida que os produtores de todo o mundo procuram variedades que crescem bem em nossas condições climáticas em rápida mudança.
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