Caro Dr. Vinny,
Que tipos de vinhos são normalmente descritos como “picantes”? Uma amiga que vai visitar diz que gosta de vinhos tintos apimentados, então quero saber quais variedades ou regiões de uva procurar.
—Tina, Nova York
Cara Tina,
Boa pergunta, com uma resposta complicada. Muitos vinhos têm pelo menos um pouco de componente picante, que se refere amplamente a uma categoria que pode incluir notas mais específicas como pimenta, canela, cravo, noz-moscada, anis, menta, gengibre ou cardamomo.
Algumas uvas - e os vinhos feitos com elas - são conhecidas por serem picantes. O exemplo mais óbvio em que posso pensar é a nota apimentada que é uma marca registrada de Syrah ou Shiraz. Mas barris de carvalho também são conhecidos por enfatizar ou transmitir uma variedade de sabores, incluindo notas de especiarias. Portanto, se você está bebendo um Syrah picante, pode não ser capaz de dizer se o tempero é inerente à uva, ou da influência de um barril, ou ambos. Outros fatores que podem influenciar as notas de especiarias de um vinho incluem o clima do vintage, bem como a fermentação e as práticas de vinificação.
Dito isso, os vinhos tintos mais picantes que posso imaginar são normalmente feitos com as uvas Syrah, Grenache, Petite Sirah, Malbec ou Zinfandel. Eu encontro tintos apimentados da Espanha e da Itália, bem como de regiões do Novo Mundo. Se você quiser ver se um determinado vinho atinge alguma nota de especiaria, os membros do winefolly.com podem procurá-lo em nosso site online Banco de dados de pesquisa de vinhos , e também oferecemos um aplicativo móvel .
—Dr. Vinny