Há muito tempo, inventei o nome e a noção de 'mentiras nutricionais'. O que são isso, você pergunta? São o tipo de mentira gentil e bem-intencionada que, normalmente, os pais contam aos filhos, como 'Você pode ser o que quiser, se trabalhar bastante'.
Obviamente, todos os adultos sabem que a vida não é tão justa. Mas é uma mentira nutricional quando contada para as crianças, porque as verdades da vida mais duras e cheias de nuances virão a elas eventualmente. E é melhor, mais nutritivo, se eles acreditarem no contrário durante seus anos de formação. Afinal, não há nada de nutritivo em alimentá-los com uma dieta apenas para as realidades mais difíceis da vida. Você não pode crescer adequadamente nisso.
O que isso tem a ver com vinho? Bastante, na verdade. Todos nós que sabemos alguma coisa sobre vinho já fomos “filhos do vinho”. E, claro, conhecemos muitas pessoas que, sem conhecimento ou sem educação sobre o vinho, estão em seu estágio formativo.
diferença entre vinho tinto e vinho branco
Então, aqui está você, no modo parental do vinho. O que você vai dizer a eles? Que para obter o que realmente é bom, que muda vidas e que enche os sentidos, eles vão ter que ler uma quantidade surpreendente de palavras (teimosas, muitas vezes conflitantes) sobre vinho? Que eles terão que provar - e cuspir - uma quantidade igualmente surpreendente do assunto em questão?
Se você contou aos seus amigos “filhos do vinho” esta verdade inegável sobre o verdadeiro conhecimento do vinho, não é preciso muita imaginação para prever a reação deles: Esqueça.
Então, o que você faz? O vinho nutricional mente, é isso. Se você gosta, é bom. Cabernet Sauvignon é sempre confiável. Vinhos mais caros geralmente são melhores do que os menos caros. Não se preocupe com o vidro “certo”. Um armário é tão bom quanto uma adega para guardar seus vinhos.
A lista de vinhos nutritivos é longa e crescente. (Sinta-se à vontade para adicionar seus próprios exemplos.) Eles são ruins? Nem um pouco eles são nutritivos.
Mas, mais cedo ou mais tarde, você tem que dizer a verdade. E essa verdade é tão dura como o diamante quanto simples: o deus do vinho está nos detalhes. Tudo sobre realmente conhecer o vinho - e comprar os melhores exemplos - requer uma atenção persistente, até mesmo apaixonada, aos detalhes: vintage, produtor, estilos de vinicultores, diferenças varietais, até mesmo a localização do lote de um produtor em um vinhedo com vários proprietários.
Você deseja comprar Burgundies de alto desempenho de forma confiável e não prestar atenção aos detalhes quase feroz? Esqueça. Isso não vai acontecer. Quero dizer, mesmo se você receber o sinal alto de Wine Spectator que um ou outro Burgundy vermelho ou branco é um vencedor, você ainda tem que caçar aquele bebê. E o céu te ajude se você esquecer ou confundir a safra. Ou o vinhedo específico (“Era Clos-something”). Ou o nome exato do produtor (se Volnay tivesse sua própria lista telefônica, metade das listas seriam de produtores com o sobrenome Clerget).
vinhos tintos que começam com um
Na verdade, não é diferente com quase todos os grandes - ou pelo menos os mais interessantes - vinhos do mundo. Quer dizer, Oregon tem mais de 500 vinícolas. Se cada um deles oferece vários Pinot Noirs de vinhedos com nome - e o que você quer apostar que a grande maioria deles faz exatamente isso? - você agora está olhando não apenas para 500 vinícolas, mas, na verdade, milhares de vinhos. E isso é apenas do doce e modesto Oregon.
É por isso que todos nós que amamos vinho parecemos tão loucos para aqueles que simplesmente não se importam tanto.
caixa de uísque quantas garrafas
Mas não somos loucos. Muito pelo contrário. Somos adultos do vinho. Conhecemos as duras realidades do vinho e as aceitamos estoicamente, até mesmo com paixão.
Aqueles de nós que são evangélicos sobre o vinho - e essa é uma boa porcentagem de nós, eu acredito - mais cedo ou mais tarde reconhecemos que muitas vezes, bem, mentimos. Não só não queremos desencorajar aqueles que são novos no vinho (muito pelo contrário, é claro), queremos que eles procurem a beleza que sabemos que está logo depois da próxima colina, se apenas continuarem.
Mas quando, se é que vamos dizer a verdade? Que os melhores vinhos dêem um verdadeiro trabalho não só para descobrir, mas para compreender, localizar e engarrafar. Porque essa é a verdade nutricional.
Mas talvez isso seja algo que realmente não devamos dizer publicamente? Os vinhos nutritivos são a melhor parte da sabedoria do vinho? Mesmo depois de todos esses anos escrevendo, bebendo e evangelizando, ainda não respondi a essa pergunta para mim mesmo. E você?