Eu gosto de ir a restaurantes chiques. Eu também costumava trabalhar com eles e uma das coisas que aprendi sobre o negócio do vinho é que o vinho mais barato é muitas vezes um dos vinhos mais especiais do menu, especialmente em lugares agradáveis com um sommelier adequado .
Em uma noite chique, vestido com sua melhor (ou, segunda melhor) roupa, cercado por um ambiente elegante, sua refeição começa com uma olhada na carta de vinhos. Conforme você examina as seleções, você toma nota das etiquetas de preços pesadas, encontra a garrafa mais barata no menu e opta por aquela que custa US $ 0,50 a mais. Estou certo? Sim eu estou. Mas você está errado.
Eu digo: encontre o vinho mais barato - e compre. Sem hesitação ou vergonha, vou explicar o porquê.
NOTA LATERAL: Se o seu par achar que você é barato, então você pode a.) Vinculá-los a este artigo e mostrar como você é educado, ou b.) Perceber que está com um vampiro sem coração e sem coração .
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Vamos dar uma olhada em um estudo de caso, certo?
Depois de vasculhar a internet por cerca de 10 minutos, abri dois restaurantes amigos do vinho, um em Nova York e outro em Sausalito, CA, com vinhos baratos que me deixaram impressionado. Ótimos restaurantes como esses usam seus 'vinhos mais baratos' para apresentar alguns dos vinhos mais intrigantes e econômicos do mercado. Confira:
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Compre agoraGramercy Tavern de Nova York
Justin Timsit na Gramercy Tavern está sempre à procura de vinhos intrigantes para apresentar em sua lista de vinhos em constante evolução. Ele acredita que não importa quanto você queira gastar, existem ótimos vinhos para serem encontrados em todos os níveis. Gramercy Tavern (Outubro de 2016)
O vinho: Filipa Pato 3B Rosé Extra Brut Espumante
A mistura: 50% Baga e 50% Bical da Bairrada, Portugal
O que é Baga?
Filipa Pato tem seguidores fervorosos de geeks do vinho e pode ser porque ela é um pouco maluca. Louco no bom sentido. Antigamente, a Bairrada não tinha lugar nas listas de vinhos elegantes porque a uva principal, a Baga, produzia vinhos com gosto de ... alcatrão. Felizmente, isso não impediu a família Pato (Filipa e seu pai Luis –Ambos ex-engenheiros químicos ) de experimentar e descobrir novas maneiras de cultivar a uva e transformá-la em um vinho delicioso. Por exemplo, Luís Pato revelou-nos que a videira Baga é tão produtiva que consegue obter duas colheitas da planta.
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Este rosé espumante é feito com o Método Tradicional de Champanhe e exala morangos, rosas doces e raspas de limão. É uma delícia beber em qualquer festa amiga da bolha e tem um valor chocantemente bom porque ninguém bebe Bairrada ... pelo menos, ainda não!
Sushi Ran Sausalito, CA
A carta de vinhos em Sushi Ran (Outubro de 2016)
O vinho: Covenant “Mensch” White Blend
A mistura: 80% Lodi Roussanne e 20% Sonoma Valley Sémillon
melhores vinícolas no vale do willamette
OMG, o que é isso ?!
Este vinho é diferente de qualquer vinho que encontramos há muuuuito tempo. Mensch é um Mevushal vinho kosher. É de uma vinícola chamada Pacto , encontrado em um espaço comercial de aparência modesta a alguns quarteirões da Whole Foods em Berkeley, CA. Mevushal significa literalmente 'cozido' ou 'fervido', e para ser Mevushal , um vinho é aquecido rapidamente. Se você é um entusiasta do vinho, provavelmente está rangendo os dentes agora porque aquecer vinho é conhecido por ser muito, muito ruim. Curiosamente, o Covenant usa um novo processo de vinificação francês chamado relaxamento de flash que aquece e resfria as uvas cruas.
Mensch é uma mistura co-fermentada de Roussanne e Sémillon que é fermentada em barris em barris neutros. O vinho é seco, com notas de goiaba, frutos de caroço, citrinos e estragão com final seco e mineral.
Última palavra: coisas boas no fundo
Uma vez que as regiões e variedades estão bem estabelecidas e comentadas, a demanda aumenta e os preços sobem naturalmente. Essas não são normalmente as regiões onde ocorrem as mudanças e inovações mais interessantes. É nas regiões menos conhecidas e variedades menos apreciadas que agora estamos vendo um potencial incrível. Sommeliers e varejistas de vinho que defendem esses vinhos nos oferecem uma excursão guiada ao desconhecido e, seguindo seu exemplo, leva suas papilas gustativas em uma aventura. Da próxima vez que você vir uma carta de vinhos bonita, pergunte sobre o vinho que você nunca ouviu falar e que, de outra forma, não pertenceria ali, provavelmente há uma história incrível anexada.
Próximo passo: Quanto pagar por um vinho decente?
Quanto você precisa gastar com um bom vinho? Descubra esse número e o que você precisa gastar para entrar nas diferentes categorias de preços de vinhos.
A realidade dos preços do vinho