Caro Dr. Vinny,
Tive um amigo que me perguntou a diferença entre o sabor de um Brunello e um Cabernet Sauvignon. Foi mais difícil do que eu esperava. Como você descreveria a diferença?
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—Frederick L., Montreal
Caro Frederick,
Feliz por ajudar! Vamos começar vendo como os dois vinhos são semelhantes: ambos Brunellos e Cabernet Sauvignons são vinhos tintos ricos e encorpados.
Brunello é o nome de um vinho que vem legalmente da região de Montalcino, na Toscana, na Itália. Brunello é feito com Uvas 100 por cento Sangiovese .
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Cabernet Sauvignon é uma winegrape cultivada com grande sucesso em muitas regiões vinícolas ao redor do mundo, mais famosas no Napa Valley da Califórnia e na região francesa de Bordeaux. Em Bordeaux, o Cabernet Sauvignon é tipicamente misturado com Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot ou Malbec. É uma receita popular em muitas regiões do mundo e conhecida como 'Mistura ao estilo de Bordéus.'
Quanto às diferenças? Eu diria que os melhores exemplos de Brunello seriam mais perfumados e exibiam notas de alcaçuz, couro e mineral, enquanto o Cabernet Sauvignons normalmente teria mais sabores de cassis e tabaco. Acho que os Brunellos são particularmente tânicos, firmes e poderosos, e mostram o seu melhor com um pouco de envelhecimento em garrafa.
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—Dr. Vinny