Aqui estão 15 combinações de comidas e vinhos que merecem ser apreciadas. Esteja avisado, cochilos não estão incluídos (embora você se sinta tentado!).
Imagens de combinações de vinhos tendem a seguir uma direção decididamente elitista. Queijos finos, tábuas de charcutaria e foie gras parecem ser os melhores amigos do vinho. Mas no final de um dia longo e estressante, quem tem tempo ou energia para isso?
Não faltam pessoas que preferem comer aquelas refeições saudáveis e familiares que nos trazem alegria desde que éramos crianças. O tipo de jantar que gruda nas suas costelas e faz você se sentir um pouco culpado. E quem disse que você não pode combinar uma boa garrafa de vinho com tudo isso?
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Bolo de Carne e Purê de Batata
Tentar: Suculentos tintos italianos gostam Montepulciano d'Abruzzo e Nerello Mascalese
Por que funciona:
Vinhos grandes e frutados como Montepulciano d’Abruzzo têm se destacado por carnes saudáveis e molhos de tomate desde que a primeira avó italiana decidiu que seus filhos pareciam muito magros.
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Compre agoraO frutado cereja escuro e framboesa encontrado nesses clássicos italianos se mantém no bolo de carne, ao mesmo tempo em que adiciona um nível de sabor herbáceo que combina com as ervas e especiarias pesadas.
Sanduíche Reuben, Picles de Dill e Batata Frita
Tentar: Vinhos tintos que sabem bem gelados, como Zweigelt ou o italiano Bonarda.
Por que funciona:
Há uma acidez brilhante e ácida no Zweigelt e no Bonarda italiano (não deve ser confundido com o Vinho argentino com o mesmo nome) que se move lindamente por toda aquela bondade derretida e crocante.
As notas de frutas escuras e especiarias que são encontradas em ambos os vinhos combinam perfeitamente com o sabor distinto do pão de centeio, sem ser muito doce.
PB&J com Cheetos
Tentar: Um rosé espumante como Crémant d'Alsace Rosé
Por que funciona:
Porque é baseado em 100% Pinot Noir uvas, Crémant d'Alsace Rosé tem um sabor frutado de morango que complementa a rica manteiga de amendoim da mesma forma que compotas ou geléias.
Quando você está comendo Cheetos com Rosé, você está basicamente envolvido em uma situação de combinação de tábua de queijos de baixo custo e vinhos: apenas tome cuidado para não colocar muito pó de queijo em seu bom cristal.
Kielbasa polonesa com cebola grelhada
Tentar: Um branco frutado e encorpado como Grechetto ou Soave
Por que funciona:
Ambos são secos com qualidades robustas de fruta de caroço e melão, que irão complementar os sabores ricos da linguiça sem adicionar uma qualidade enjoativa desagradável.
Eles também são um pouco mais elevados em corpo e acidez, o que manterá o vigor da carne e da mostarda (e ajudará a se livrar do bafo de cebola enquanto eles estão fazendo isso).
Top Ramen
Tentar: Algo borbulhante com um pouco de doçura, como Lambrusco ou Prosecco.
Por que funciona:
As notas de maçã verde e melão de um Prosecco comum vão ficar maravilhosamente bem com um Ramen de frango ou camarão, enquanto o sabor frutado de morango e ruibarbo de um Lambrusco deve funcionar melhor com estilos à base de carne bovina.
As bolhas em ambos são intensamente refrescantes após garfadas de macarrão salgado e caldo oleoso, e ajudam a limpar seu paladar.
Burrito de Feijão e Queijo
Tentar: Tintos fortes e saborosos como Rioja Crianza ou Sangiovese
Por que funciona:
As saborosas notas de couro, pimenta e ervas que são tão frequentes em Tempranillo e Sangiovese combinam brilhantemente com queijos e molhos vermelhos mais fortes, com os taninos cortando bem os sabores mais pesados.
Os corpos mais cheios de ambos os vinhos complementam o sabor robusto e a escala dos burritos (especialmente se você comprou um do tamanho de uma almofada).
Bolo Funil
Tentar: Algo doce e afiado, como um alemão Spätlese Riesling
Por que funciona:
O alto teor de ácido de um Spätlese é perfeito para cortar a massa frita de um bolo de funil, enquanto a doçura adicionada resistirá à meia xícara de açúcar em pó com que você sem dúvida cobriu.
A fruta com caroço e os cítricos de um Riesling mais doce também adicionam muito sabor extra: como se você cobrisse seu bolo de funil com pêssegos ou geléia!
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Salada De Carne De Porco E Batata Churrasco
Tentar: Um seco Riesling (para molhos vinagres) e Tannat (para molhos mais doces)
Por que funciona:
A alta acidez de um Riesling seco vai combinar com a natureza adstringente de um molho de churrasco mais à base de vinagre (como muitos molhos ao estilo Carolina) e adicionar um pouco de fruta fresca para complementar a carne grelhada.
A natureza fortemente tânica de um Tannat, por outro lado, combinará com o corpo mais cheio de um molho mais espesso, ao mesmo tempo que corta a doçura que você verá em muitos molhos para churrasco.
Peixe e batata frita
Tentar: Vinhos apertados e azedos, como Picpoul ou Blanquette de Limoux
Por que funciona:
O ácido de franzir os lábios nesses vinhos corta a massa e a graxa como uma navalha, deixando sua boca livre de óleo (e qualquer resíduo de peixe também).
Além disso, as notas cítricas pesadas presentes em ambos Languedoc-Roussillon favoritos adiciona raspas: o mesmo como se você tivesse espremido um pouco de limão sobre o peixe.
Pãezinhos de pizza
Tentar: Tintos italianos secos e saborosos como Chianti ou Nero d'Avola
Por que funciona:
O corpo mais cheio e as notas ricas e vermelhas de tomate e ervas folhosas que você encontrará em Chianti e Nero d’Avola foram feitas basicamente para complementar o recheio de pizza em rolo.
Freqüentemente, o Nero d’Avola exibe notas de carne curada, que é perfeita para acompanhar com lanches mais pesados de pepperoni em geral.
Queijo Grelhado e Sopa de Tomate
Tentar: Tintos ricos e herbáceos como o chileno Carménère ou Cabernet Franc
Por que funciona:
Com seus níveis notáveis de pirazina , esses vinhos saborosos têm uma função dupla, combinando com a rica qualidade do tomate da sopa, ao mesmo tempo que adicionam uma maior complexidade às ervas e especiarias com que é feito.
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O ácido e os taninos mais elevados desses tintos também combinam perfeitamente com a gordura de um queijo grelhado: faça o possível para não mergulhá-lo na taça de vinho!
Empadão de frango
Tentar: Brancos expressivos com alto teor de ácido gostam de Vinho Verde ou Valtellina Verde
Por que funciona:
Brancos ácidos e secos como estes contrastam brilhantemente com molhos e molhos cremosos à base de frango, e as notas brilhantes e frutadas em ambos complementam os vegetais doces normalmente encontrados em uma torta.
Muitos Grüner Veltliners têm notas de pimenta e qualidades de ervas, o que ajuda a destacar muitas das especiarias que já estão na torta.
Sloppy Joes e batatas fritas
Tentar: Tintos fortes e carnudos, como o Novo Mundo Cabernet Sauvignon ou Shiraz
Por que funciona:
As frutas pretas em expansão e os taninos altos no California Cab ou no Australian Shiraz são mais do que uma combinação para a carne vermelha rica e o molho que compõe a média do Sloppy Joe.
Esses mesmos taninos terão maravilhas operadas com o sal das batatas fritas, pois o sal tem uma maneira de silenciar o amargor associado aos taninos mais duros.
Biscoito de Chocolate à la Mode
Tentar: Vinhos mais escuros e fortificados como Oloroso Sherry
Por que funciona:
O corpo inteiro de um Xerez Oloroso vai combinar maravilhosamente com a cremosidade do seu sorvete, e seus ricos sabores de toffee e nozes vão complementar o biscoito, também você pode jurar que tem nozes!
Há também uma quantidade surpreendente de acidez em um xerez que corta o leite de um biscoito à la mode muito bem.
exemplo de vinho branco seco
Sanduíches de Atum ou Salada de Frango
Tentar: Brancos limpos e claros como um Pinot Grigio ou Verdejo
Por que funciona:
As notas leves e diretas de frutas cítricas e melão vão se misturar bem com a carne branca de ambas as saladas combinadas, sem adicionar mais peso.
Sua acidez crocante também servirá para equilibrar a riqueza da maionese, sem ser tão opressora a ponto de você se preocupar que ela coalhe.
Vinho e comida reconfortante são totalmente complementares: combinam-se como a Manteiga de Amendoim e a Gelatina! Ou um PB&J e Crémant d’Alsace Rosé, conforme o caso!
Quais são alguns dos seus vinhos favoritos para harmonizar com comida caseira?